每逢到農曆新年總會吃蘿蔔糕，但有否想過吃原汁原味香港種植的蘿蔔？今次小編帶你由農場到餐桌直擊香港蘿蔔！
香港蘿蔔4大特別之處
今次訪問到粉嶺打鼓嶺「恩福農場」農夫美蓮，她今年種了1500斤香港遲水大蘿蔔，究竟香港蘿蔔有什麼特別？
適逢農曆新年，美蓮種了香港遲水大蘿蔔，有小店加工用來做蘿蔔糕，也有客戶來網購。「今次應承咗有1500斤（蘿蔔），一條斤半重，細啲，如果條條重到咁就好理想，但計唔可以咁樣計，收八成已算偷笑，這個三斤幾，double 了當然開心。」
下圖是蘿蔔田，美蓮正收割三斤大的蘿蔔。
「香港蘿蔔」負責人Katie表示，本地農場會種蘿蔔，一塊細地都種到幾百到千斤，累積每個農場的產量可以種到幾萬斤蘿蔔。
按以下連結看更多關於美蓮農夫的故事！
1. 味道鮮甜
本地收割的蘿蔔十分新鮮，從農田到餐桌可縮至一天的時間，因此十分鮮甜。美蓮農夫說：「香港蘿蔔好食，我自己都覺得蘿蔔好甜，有機因係用長時間去種，需要時間、陽光和水，有咁嘅時間，食過就會知道分別。」
2. 有機無污染
做有機耕作不打草水，即除草劑，草水會污染泥土，因此見到農田長出野草，農夫會手動除草。
3. 種植時間長重蘿蔔味
有機耕作不用化肥，而是用有機肥料，因此農作物生長得較慢。甘荀要種足90-100日才收成，而蘿蔔要用70-80日，因此特別有菜味。
4. 足秤、水分高
香港白蘿蔔種植時間長，成熟的蘿蔔一條達3斤重，若一底蘿蔔糕需要用600克，一條蘿蔔已經可以做到5底蘿蔔糕。
純素蘿蔔糕食譜
由農田到餐桌（farm-to-table）的概念近年興起，更多人願意支持本地種植的農產品，今次「無肉食」素食餐廳老闆阿邦，用本地有機蘿蔔教大家製作純素蘿蔔糕，適合素食者食用，更公開好食秘訣，做出不鬆散、啖啖肉的蘿蔔糕，大家過年一起試試！
純素蘿蔔糕製作步驟
1. 白蘿蔔洗淨後連皮切粗條
2. 下油開鑊加蘿蔔條
3. 加水煮蘿蔔約5分鐘至差不多全熟
4. 將鷹粟粉、生粉、粘米粉、冬菇粒、金菇絲、油、鹽、糖、胡椒粉拌勻
5. 把剛拌好的材料倒入鍋中與蘿蔔撞粉，使蘿蔔均勻沾上
6. 上盤隔水蒸1小時
7. 放涼後冷藏
8. 想食用時，可以把蘿蔔糕切片，開小火，加少許油煎至兩面金黃即可
純素蘿蔔糕製作秘訣
按下圖了解製作蘿蔔糕的秘訣！
「香港蘿蔔」項目
「香港蘿蔔」是社企「本地種植」與「田嘢」一起合作的項目，用蘿蔔做主題，連結農夫、蘿蔔產品生產商、餐廳小店，以推動香港人吃香港蘿蔔。
本地種植負責人Katie表示並不是要令蘿蔔大賣或賣得高價，而是建立穩定的網絡保障農夫，把預計不了的風險吸收，使農夫能以穩定的價格售出農作物。
如天氣變暖較早收成、漁農嘉年華取消會打亂原定計劃，此刻的農作物產量可以很高，因此透過社區互助的力量，與小店合作實踐共購，一起消耗農產品，令農夫得到應有的收入。
香港人一齊食香港蘿蔔啦！想支持可以瀏覽「香港蘿蔔」Facebook（按此）或Intagram（按此）!
本地種植負責人Katie（左）及美蓮農夫
無肉食老闆阿邦
圖片來源：fb@hkrobertgo
