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芸芸糖水之中，記者大愛杏仁茶，不少甜品店都有賣，不是以即沖的杏霜充數，就是食落一朕苦苦哋的下價杏仁味道，或是食落有顆粒感不夠滑。記者在尖沙咀發現了糖水舖，那碗杏仁茶沒以上弊病之餘，還很滑很香杏仁味，很是難得。
這間 Almond Dessert 杏仁系列甜品是主打。當中杏仁茶是 90 後創辦人 Lexi 的媽媽從親戚那兒學會了做這甜品，她最近由日本回流回港，便決定開一間以杏仁做主打的糖水舖，延續媽媽的愛。
招牌的杏仁茶真材實料唔花巧，選用優質的美國大龍杏及北杏，以約 8:2 的比例製作。混合杏仁很重要，美國大龍杏肉厚，取其微甜、帶果仁香氣，北杏則取其濃郁及獨特甘香，Lexi 有她的獨特比例。兩款杏仁經一晚浸泡、洗淨並去除帶雜質，加適量水打至杏仁幼細及杏仁香釋出後，再用兩層布袋人手過濾，奉客前還會再過一次篩，這手續比一般甜品店做得仔細，務求隔走細碎的杏渣，令杏汁更加細滑、沒有顆粒感。用成本比白砂糖貴30倍有多加拿大稀有糖煮杏仁茶，成分天然不經加工，而且升糖指數低，食完血糖不會有大幅上落。
杏仁甜品除了杏仁茶，還有杏仁茶燉蛋白及咖啡杏仁茶，前者加埋清香幼滑的燉蛋白，比淨杏仁茶多了一種口感；後者想法與時並進，靈感來自咖啡店近年推出的植物奶咖啡，以特濃咖啡冰加上熱的杏仁茶，兩者結合不就是像 coffee dirty 的一冷一熱口感？
生磨杏仁茶 $49
用上美國大龍杏及北杏以約 8:2 的比例製作，又以成本較高的加拿大稀有糖取代傳統白砂糖，食落杏仁香天然不假，不過甜。
店子會用兩層布袋將杏仁茶過濾，盡量把細碎的杏渣隔走，杏仁茶更加幼滑。
咖啡杏仁茶 $48
將深烘焙的espresso雪成靚靚玫瑰冰，食時將熱杏仁茶倒入令冰磚融化，估唔到濃郁的咖啡與杏仁茶又幾夾。
店子選用優質的美國大龍杏（左）及北杏以約 8 比 2 的比例製作，前者肉厚、微甜、帶果仁香氣；後者帶獨特甘香。
杏仁要經一晚浸泡並揀走帶雜質的才可進入下一步驟。
杏仁加少量水再慢慢打成漿，要打 5 分鐘以上才能令釋放香氣。
杏仁茶燉蛋白 $55
每日限量100碗，有別於坊間直接把蛋白打入杏仁荼煮，店子會將杏仁茶淋在燉蛋白上，令蛋白更滑溜，兩者吃起來更和諧。
【info】
Almond Dessert 杏甜品店
地址：尖沙咀加拿分道 40-46 號香檳大廈地下 6 號舖
電話：6618 5906
營業時間：2pm - 12mn
備註：因應防疫政策，營業時間或有更改
