新派盆菜 Best Picks（下） 霸氣長腳蟹盆菜 / 印度口味火鍋盆菜 / 刺激辣汁盆菜

text│Amy、Sieg  photo│wyman、jay、kent、相關機構

寓意「盤滿缽滿」同「閤家團圓」的盆菜幾時都啱食，春節特別多聚會，不妨定訂盆菜招呼親朋好友，編輯部精選了以下幾間，希望大家都啱食啦！
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【Best Picks 1│霸氣長腳蟹盆菜】

日系花藝 cafe favilla 也加入戰團推出糅合日本及本地食材盆菜。盆菜分 4 人及 8 人分量，基本配料相同，再依不同價位配以磯煮鮑魚、珍寶虎蝦、波士頓龍蝦或挪威長腳蟹。

上圖這個凍盤赤色長腳蟹．原隻厚肉珍寶虎蝦盆菜，$3,188 八位用，每人都不過 $400 左右。盆菜上的挪威長腳蟹夠霸氣 3 公斤重，鮮甜啖啖肉，大大隻的虎蝦也有 10 隻之多。基本配料則有 15 款，日式的有日本帆立貝、廣島蠔、日式豚角煮、年糕福袋、帆立貝、豚角煮；本地的食材則有林昌記白魚蛋、打丸佬的芫茜牛丸及胡椒豬肚丸及上水蕉徑種植的蘿蔔。
　　
盆菜配的日式高湯由豬骨、老雞、昆布、鰹魚等熬足 6 小時製，店主更建議不妨自行準備白飯及雞蛋，像日本人般歎完盆菜後加入做成雜炊。吃完盆菜，鍋子可留，是麥飯石鍋，可直火或電磁爐加熱，屋企又多個鍋用。

〖favilla〗
訂購網址：按此
供應日期：即日至 2 月 28 日
備註：1. 須於 5 個工作天預訂
2. 包免費送貨（送貨至樓下自取，不設上門），初二及初三送貨需額外 $100 附加費
3. 訂購兩盤盆菜，可獲贈華爾登咖啡掛耳包 1 盒
4. 每張自取訂單可獲贈 $100 favilla 現金券 2 張

凍盤赤色長腳蟹．原隻厚肉珍寶虎蝦盆菜（8 人份） $3,188
包括原隻挪威長腳蟹、虎蝦、日本帆立貝、廣島蠔、日式豚角煮、林昌記白魚蛋、打丸佬芫茜牛丸及胡椒豬肚丸等。

白蘿蔔選用上水農村蕉徑的出品，加入麥麩種植，無渣夠甜。

長腳蟹本身已熟，當冷盤吃或加熱後蘸湯汁吃都得，鮮甜啖啖肉。

豚角煮以味啉、醬油等蒸煮過，入味軟諗。

訂購 2 盤盆菜，送華爾登咖啡掛耳包 1 盒。

日式高湯熬足 6 小時，非常鮮甜。

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【Best Picks 2│印式咖喱盆菜】

這款盆菜由一向好有諗頭的新派火鍋店酒鍋推出，盆菜裏堆滿了印度美食，如紅咖喱牛、青咖喱魚、番茄大蝦、牛油咖喱雞、印度烤雞及印度咖喱角等印度美食，一打開包裝「印度味」已湧出嚟！

也少不得港人愛吃的海鮮，如黃咖喱燒鮑魚、青口及墨魚仔，底部則有香料椰菜、娃娃菜、栗米、自製鷹嘴豆薯球等。盆菜配上用黃咖喱粉、印度香料、蒜頭等煮成黃咖喱煮的湯底，很貼心配埋自製的印度蒜蓉牛油 Naan Bread，用來蘸盆菜湯汁食好正。

配料吃完，湯底仲可打邊爐，訂這盆菜還會附送生菜、刀削麵及自家製炸魚皮，一爐兩吃，價位每人約 200 多元，成班後生拜年可以諗諗。

〖酒鍋〗
訂購網站：按此
電話：2321 9038（尖沙咀店）、2323 7098（銅鑼灣店）
供應日期：即日起至 2 月 28 日
備註：1. 須於至少 3 天前預訂
2. 盆菜可選擇外賣自取或送貨，送貨九龍及新界區收費 $300、港島區收費 $200

金屋藏嬌 $988（6 人份）
包括紅咖喱牛、青咖喱魚、番茄大蝦、牛油咖喱雞、印度烤雞及印度咖喱角等印度菜，印度香料味非常突出，層次豐富。

印度咖喱角
外層香脆，內裏有咖喱薯仔，好惹味！

印度烤雞
選用三黃雞製作，以印度香料、蒜頭等醃製再燒香，juicy 入味。

黃咖喱燒鮑魚
大隻的南非鮮鮑魚以黃咖喱煮過，惹味彈牙。

以黃咖喱粉、印度香料、蒜頭等自製的湯底帶微辣，香料味有層次。

自製的印度蒜蓉牛油 Naan Bread，蒜蓉味超香，可用來蘸咖喱湯吃。

盆菜還會送刀削麵及炸魚皮，同黃咖喱湯底好夾。

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【Best Picks 3│矜貴佛跳牆盆菜】

今個新年想食得豪氣啲，不妨試試高級新派中菜館 Mott 32 的佛跳牆盆菜，加入澳洲鮑魚、北海道元貝、澳洲海參、花膠及韓國花菇、本地金蠔等矜貴食材製作！其他傳統食材有走地雞、新鮮海蝦、波蘭鵝掌、魚唇，加埋自家熬鮑魚蠔豉汁加熱吃，高質好味。

〖Mott 32〗
地址：中環德輔道中 4-4A 號渣打銀行大廈地庫
電話：2885 8688
備註：1. 即日供應至 2 月 6 日，須於 24 小時前預訂
2. 可經按此訂購
3. 亦可透過 Oddle 或 Deliveroo 下單，消費滿 $1,500 以上將獲贈 Howard's Folly 葡萄酒一瓶

佛跳牆盆菜 $2,680 六人份
包括澳洲鮑魚、北海道元貝、澳洲海參及花膠等矜貴食材，好豪氣。

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【Best Picks 4│爆旺辣汁盆菜】

小炒店楚撚記出了一款辣的盆菜──五福臨門虎年至尊盆菜，可選虎躍龍騰爆旺火辣湯汁，分大、中、小辣。盤菜裏有原隻蠔皇鮑魚、鮑汁扣鵝掌、原隻養顏花膠、原粒瑤柱、發財金蠔、豉油皇虎蝦等等，人均價位是 200 多元，大堆頭又唔貴，啱晒後生仔。姊妹店火鍋撚也有賀年盆菜供應，常見盆菜用料外，還配上招牌湯底。

〖楚撚記〗
電話：9280 7603（whatsapp)
購買方法：可於按此 訂購
備註：1. 1 月 29 日至 2 月 6 日供應
2. 亦可於荃灣店自取

〖火鍋撚〗
電話：6683 5853（whatsapp)
購買方法：可於 按此訂購
備註：1. 1 月 28 日至 2 月 6 日供應
2. 亦可於中環及旺角店自取

五福臨門虎年至尊盆菜 $2,088（大，9-10 人用）、$1,388（中，5-6 人用）、$988（小，3-4 人用）
楚撚記推出，可選配原味鮑汁或自選辣度的爆旺火辣湯汁，盆菜跟唐生菜一客送，也送楚撚記秘製香辣菜脯 x 辣椒醬套裝。

火鍋撚虎咁威新春賀年盆菜 $1,888（大，9-10 人用）、$1,188（中，5-6 人用）、$888（小，3-4 人用）
每個盆菜會配上火鍋撚招牌湯底，三選一，包括沙嗲湯、麻辣湯、養生白湯，配料有原隻蠔皇鮑魚、北海道帶子、豉油皇大虎蝦、鮑汁螺片及美味香妃雞、鴨血及蜂巢豆腐等。