嘉里酒店海景中菜廳 歎魚塘金魚餃 / 瀨尿蝦餃 /燕窩酥皮蛋撻

發佈: 2022.01.28
文: U Magazine

text│Sakura photo│Ken

位於嘉里酒店 7 樓的中菜館紅糖,就算是平日,入座率都超高,原因是點心與環境都高分。中菜館擁有無敵維港景色,加埋摩登時尚裝修,吸引不少中產人士幫襯,點心也做得好精緻。

嘉里酒店海景中菜廳 歎魚塘金魚餃 / 瀨尿蝦餃 /燕窩酥皮蛋撻

侍者送上第一道點心,席間人士已忍不住拿出手機猛影,是招牌金魚餃,坊間不少高檔酒家都有供應金魚造型餃,造型最細緻要數它了。餃皮晶瑩剔透,魚尾生動,就連魚鱗都做得逼真,加上「池塘」芡汁,金魚彷如游動一樣,很有意景!比一般蝦餃大約 2 倍,不是慣常的蝦餃餡,換上口味清新的鱈魚配欖菜,不吃等如沒有來過紅糖。

嘉里酒店海景中菜廳 歎魚塘金魚餃 / 瀨尿蝦餃 /燕窩酥皮蛋撻

行政總廚余偉經師傅入行超過 30 年,他亦設計多款賀年點心,富貴蝦餃聽落無乜新意,不過此蝦不同彼蝦,用上原隻新鮮瀨尿蝦,餃皮透出瀨尿蝦紫白相間的斑紋,加上魚子醬,每啖都富貴。女士必試的燕窩酥皮蛋撻也是賀年點心之一,酥皮超過 144 層,再以金箔和燕窩做裝飾,矜貴又養顏。

  
【info】
紅糖
地址:紅磡紅鸞道 38 號香港嘉里酒店 7 樓
電話:2252 5279
營業時間:11am - 6pm
備註:
1. 部分點心屬期間限定賀年菜,由 2 月 1 日供應至 2 月 15 日
2. 點心供應時間為 11am - 3pm,茶芥 $28 位
3. 營業時間或因防疫政策而變更

紅糖金魚餃 $78 件
餐廳招牌點心,紅白相間,非常好看,細緻到連魚鱗也看得到,維肖維妙,餃內是欖菜鱈魚肉。

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奶黃小柑桔 $72
造型得意可愛,柑桔柚子水晶皮配奶黃流心,酸甜有緻。

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富貴蝦餃 $98(期間限定)
每隻蝦餃裏放了一隻瀨尿蝦,啖啖蝦肉,瀨尿蝦身非常彈牙,蝦汁蝦味比普通蝦餃濃幾倍。

燕窩酥皮蛋撻 $88(期間限定)
144 層酥皮酥脆,雞蛋嫩滑,加上燕窩做點綴,矜貴十足。

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蠔豉髮菜豬脷鮑魚 $98(期間限定)
迷你版盆菜有蠔豉、髮菜、豬脷、南非 16 頭鮑魚和冬菇,配上蠔皇汁!

嘉里酒店海景中菜廳 歎魚塘金魚餃 / 瀨尿蝦餃 /燕窩酥皮蛋撻

松露鵝肝海鮮荔茸盒 $88
外皮酥化,中間夾着芋頭芋、松露鵝肝醬和海鮮粒。

燒味雙拼 豚肉叉燒 + 胡椒燒排骨 $388
店內的燒味都很得手,兩者均以楓糖燒 45 分鐘,豚肉叉燒肉質香甜,肥瘦均勻;排骨質感爽嫩。

嘉里酒店海景中菜廳 歎魚塘金魚餃 / 瀨尿蝦餃 /燕窩酥皮蛋撻

蓮蓉煎堆仔 $72(期間限定)
傳統做法的煎堆,煎堆皮薄薄脆脆,咬落外脆裏面軟糯。

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乾清棗皇糕 $78
選用矜貴新疆棗皇刨製,中間夾着椰汁,煙韌 Q 彈,帶陣陣椰香。

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