30款米製麵食1款高鈉佔世衞鈉攝取上限4成 消委會6款不含鈉之選

發佈: 2022.02.15
文: 陳菱櫻

消委會測試了市面上30款米製麵食樣本,包括金屬污染物、營養素含量和致敏物麩質。結果顯示8成半樣本含金屬污染物鎘、鉻或無機砷(砒霜),但未有超出安全標準。而7成樣本的營養標籤與測試結果不符,而部分米製麵食更比白飯高卡路里,小心致肥。

消委會在2021年8月至9月在超市、百貨公司、食品專門店等搜集了30款預先包裝米製麵食樣本,包括乾米粉、乾河粉、乾金邊粉、保鮮米線和乾米線等,當中27款為乾麵食樣本,其餘3款是保鮮米線樣本。每包的售價介乎$3.5至$42。每100克的售價則由$1.3至$21,相差逾15倍。

今次測試範圍包括金屬污染物、致敏物麩質及營養素含量,也檢視了包裝上的資料,惟沒有測試隨包裝附送的調味料。

當中8成樣本檢出鎘、近半檢出鉻、3成樣本檢出無機砷(砒霜),消委會指若正常食用,對健康的風險應該不大。

而7成樣本的營養標籤與測試結果不符,當中「新東陽特級新竹米粉」和「新豐米線」檢出致敏物麩質,但未有在包裝上標明。

30款米製麵食1款高鈉佔世衞鈉攝取上限4成 消委會6款不含鈉之選

 

卡路里相若

對於麵食的卡路里,27款乾米製麵食的卡路里每100克由341至377千卡不等,由於成分相近,數值亦相若。而3款保鮮米線的熱量亦十分接近,每100克有136至147千卡。

雖然麵食的卡路里相若,但如吃多過一包麵、喜歡飲用湯底,容易有致肥風險。食用一份56.2克的乾米粉有200千卡,比1碗200克的白飯(260千卡)熱量低,但如吃2份乾米粉已經達400千卡,因此宜減少食用份量。

另外麵食附送的湯包、調味料等含脂肪和糖,應避免飲用湯底,減低熱量攝取。

 

乾河粉全部低脂

至於河粉是否高脂,測試結果顯示全部乾河粉樣本的總脂肪含量每100克有0.2至0.5克,全屬低脂食品。由於乾河粉沒有添加油,因此脂肪不高,但平時在麵店吃到的河粉或許在表面掃上油,令口感較軟滑,使脂肪含量增加。

1份保鮮米線碳水化合物含量高於白飯

而碳水化合物方面,27款乾麵食樣本的碳水化合物含量由每100克75.7克至87.3克不等。而3款保鮮米線則由30.8克至32.7克不等。若以一份食用份量計,進食一碗白飯可攝取到的碳水化合物比進食一份乾米粉為高,分別是55.54克和45.2克。而一份保鮮米線的碳水化合物含量有63.5克,比白飯略高。

 

蛋白質含量相差21倍

當中差異較大的是各麵食的蛋白質含量,結果顯示27款乾麵食樣本的蛋白質含量相差21倍,由0.4克至9.1克不等。最低的是「天營坊 新竹米粉」,最高是「佳之選 東莞米粉」和「源順 有機白米米粉」。相比之下,一般白米的蛋白質含量為每100克6.3克至7.13克。

30款米製麵食1款高鈉佔世衞鈉攝取上限4成 消委會6款不含鈉之選

 

1款高鈉食1碗佔世衛上限4成

而麵食的鈉含量差異亦較大,30款樣本每100克有0毫克至723毫克不等,25款樣本屬低鈉,2款有標明添加鹽。每100克若超過600毫克鈉,便屬高鈉,若低於120毫克鈉,便屬低鈉。世衛建議每日應攝取少於2000毫克鈉,約一茶匙鹽。

當中有標示添加鹽的「膳府Rice Noodles」含723毫克鈉,屬高鈉食品。若食用1份不連湯,會攝入世衞建議成人每日鈉攝取上限的40%。另外「VIFON Hoang Gia Instant Rice Noodles (Phnom Penh Style)」亦標示了含添加鹽,有519毫克鈉。

其餘未有標明含添加鹽又不屬低鈉的樣本有「喜越河粉」、「Bich Chi Vina Noodle」、「Bich Chi Tapioca rice sticks」,每100克分別有215毫克、302毫克、422毫克鈉。

餘下樣本鈉含量較低,每100克由0至91毫克不等。6款不含鈉之選有「日丁米線」、「新豐米線」、「孔雀牌東莞米粉」、「老鍋米粉純米米粉」、「源順有機白米米粉」、「珠江橋牌東莞米粉」。

而白米的鈉含量每100克由1毫克至31毫克不等。

圖片、資料來源:消委會第544期選擇月刊parknshopeslitenewsmarkethktvmallgoodfoodmarketvifonstarrymart

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