泡盛不一定「啃」 日本酒點止清酒?拆解沖繩泡盛成為「貢品」的6大原因

發佈: 2022.02.16
文: U Food

提起日本酒,不少人立即會想起大吟釀、純米酒等日本清酒,其實來自沖繩的泡盛在當地也有一定人氣,更曾為琉球皇朝的貢品,有傳是燒酌的鼻祖!泡盛不一定是酒精度數極高的「啃」之選,近年不少酒廠發揮創意,配合新派製酒技術,釀出華麗果香、易入口的泡盛特色酒!

 

喝酒前,假如能對該酒認識一二,和朋友暢飲時也更愉快,飲泡盛之前,一齊嚟認識這貢品佳釀的幾個小知識啦!

 

泡盛:日本燒酌的鼻祖

泡盛是100%純天然、不含任何其它酒精和添加物的蒸餾酒,相傳已有起碼600年歷史,更是日本燒酌的鼻祖!而與同為蒸餾酒的燒酌的最大分別,在於釀酒的原材料,泡盛多以泰國米釀製,日本燒酌則多使用番薯(日文中稱「芋」)和日本米。

 

泡盛口感超香濃之謎

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喝過泡盛的人,應該都會有「泡盛口感濃厚!非常香醇」的想法吧?這都要歸功於泡盛的製法,在把原材料泰國米加入了水和酵母黑麴菌發酵後,再以單式蒸餾方法製造,所以泡盛不止酒精含量高,單式蒸餾法也有助於逼出原料泰國米的香氣,喝來寧舍香醇!

 

泡盛的保存期?

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泡盛所用的酵母為黑麴菌,可以在製作過程中產生大量檸檬酸,抑制雜菌滋長,讓泡盛得以長期保存,經長年貯藏的泡盛,酒味更醇厚、更滑順,餘韻悠長,而貯藏期達3年或以上的,就可以稱作「古酒」。

 

泡盛 = 琉球貢品

認識沖繩的,一定有聽過琉球王國吧,據沖繩史學家記載,公元前14世紀琉球王國在與泰國交流時,可能受泰國的「LAO RON」酒啟發,而創出泡盛酒,及後就成了琉球王國宮廷指定用酒,並以之用作出訪中國、薩摩半島、德川幕府等的貢品,大受歡迎!

 

新派泡盛不再「啃」

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釀酒業界不停發展,泡盛當然也不例外!有些酒廠發揮創意,利用泡盛作基酒,釀出全新的特色美酒,既容易入口,又保留了泡盛的香氣,大受年輕人歡迎!例如製酒經驗豐富的今歸仁酒造,就將不同素材如南高梅、黑糖、芒果甚至牛奶等,調配出新派泡盛酒,有些仲係得獎酒!

泡盛不一定「啃」 日本酒點止清酒?拆解沖繩泡盛成為「貢品」的6大原因

至於忠孝酒造,就將新式製酒技術融合到傳統泡盛製法中,創造全新的「忠孝四日麴」泡盛,帶有大吟釀中常見的雪梨果香,順口的甜味,打破了泡盛 = 酒精濃度高、啃的定律!忠孝酒造在包裝上也花心思,每年推出的生肖紀念酒,就是與年僅12歲的天才插畫師合作創作,極具收藏價值!

 

泡盛:低卡又健康!

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泡盛屬於蒸餾酒,除了不含其他糖質或蛋白質,同其他釀造酒比較起來,卡路里也相對較低!而且飲用後體內所產生的血纖維蛋白溶酶也比其他酒類多,有助降低血栓形成,適量飲用的話對身體有益!

 

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網站:www.okinawa-market.com

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