缺乏維他命D有機會增加新冠肺炎重症率及死亡率! 日本節目推薦補充維他命D最強食材(內附推薦吃法)

發佈: 2022.03.04
文: 黃雪晴

最近新冠病毒疫情在本港蔓延,連續多天有過百宗死亡個案,要有效預防新冠肺炎,除了平日注意個人衛生外,最重要就是確保免疫系統健康。早前有西班牙研究發現,80%入院的新冠肺炎患者也有維他命D不足的問題,研究人員表示缺乏維他命D有機會引起更多身體炎症,引致新冠重症或死亡!日本健康電視節目《幫緊你醫緊你》(主治医が見つかる診療所)就請來醫生教授如何正確補充維他命D,一齊看看怎樣做啦~

日本節目《幫緊你醫緊你》推介了一款幫助補充維他命D的最強食材—木耳,木耳含有非常豐富的維他命D,比起其他食材的維他命D含量高出很多,營養師赤石定典表示一日只需要吃少量木耳就已經可以攝取到每日所需的維他命D份量。

營養師表示多攝取維他命D可以幫助身體吸收鈣質,因為維他命D可以將腸道鈣質攝取到骨骼。另外,維他命D也可以調整免疫系統預防癌症,有研究指出血液維他命D濃度高的人與濃度低的相比,患上癌症的風險低25%。同時維他命D對於預防患上呼吸道傳染病也有幫助,研究指出攝取充足維他命D的人感染流行性感冒風險比起維他命D攝取不足的人低42%。

赤石營養師表示乾木耳維他命D含量比較高,比起生木耳多10倍,原因是木耳接觸到陽光就會增加維他命D含量,所以用陽光曬乾的乾木耳維他命D會比生木耳多。

缺乏維他命D有機會增加新冠肺炎重症率及死亡率! 日本節目推薦補充維他命D最強食材(內附推薦吃法)

建議處理乾木耳的時候可以用40度暖水浸泡15-30分鐘,令木耳發大;而如果有時間又想保留更多鮮味的話,可以用凍水浸泡乾木耳,放入雪櫃6小時。

缺乏維他命D有機會增加新冠肺炎重症率及死亡率! 日本節目推薦補充維他命D最強食材(內附推薦吃法)

赤石營養師還提出了兩個簡單吃木耳方法,可以提升維他命D吸收率和提升免疫力,一齊看看怎樣吃木耳更好啦~

吃木耳秘訣 1. 配合油脂一同煮

維他命D屬於脂溶性維他命,所以要配合油脂一同攝取才可以提升吸收率。而節目中就建議了兩個烹調方法。第一個就是將木耳製作成木耳天婦羅,因為用油炸就正正可以增加料理中的油脂,方便攝取維他命D。

另一種烹調方法就是與雞蛋一同烹調,因為蛋黃同樣含有豐富維他命D,一同吃就可以進一步增加維他命D攝取量。

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吃木耳秘訣 2. 與發酵食物一同食用

赤石營養師建議可以搭配納豆一同食用,維他命D可以改善免疫力,但免疫細胞有7成也在腸道,所以改善腸道健康對於增強免疫力非常重要,而發酵食物就含有豐富的膳食纖維,可以改善腸道細菌的平衡。

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建議可以用麻油炒熟木耳和泡菜,就可以做出一道補充維他命D同時增強免疫力的菜式。

 

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資料及圖片來源:Endocrine Society’s Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism、《幫緊你醫緊你》

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