天后四合一日本餐廳  廚師發辦 x 清酒吧 x CAFE x 零售選物店

發佈: 2022.03.14
文: U Magazine

text│Kathryn photo│him 

天后開了一間靚裝日本餐廳,集 omakase、清酒吧、日式 cafe 及選物店四個元素於一身,以實驗室為主題,充滿科幻感。

天后四合一日本餐廳   廚師發辦 x 清酒吧 x CAFE x 零售選物店

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小題:◈Part 1│Omakase 專區◈ 

店內最矚目是 omakase 專區,這區裝上巨型 LED 牆,中央設壽司枱,食客享用美食的同時,螢幕會播放不同畫面,四周可以變成京都櫻花季或香港夜景,同一般檜木 omakase 店風格很不一樣。兩邊的巨型的電子屏幕可為客人客製化播放片段,求婚慶生都一流。 

Omakase 由有 15 年經驗的新師傅主理,主要用豐洲市場的新鮮魚類,午市 omakase $468 位起,包括 13 件壽司及 1 件手卷;晚市 omakase 價錢由 $1,080 位起,包括前菜、刺身、手卷、和食、湯物、 壽司和日本水果,整體價錢中高檔。 

天后四合一日本餐廳   廚師發辦 x 清酒吧 x CAFE x 零售選物店

壽司十貫(Omakase $1,680 項目之一)

由豐洲市場的魚類製成,有白身魚、中拖羅、深海池魚及北寄貝等,新鮮甜美,赤醋飯用純情米。 

鱈魚白子、大拖羅(Omakase $1,680 項目之一) 

北海道的鱈魚白子,口感 creamy,而大拖羅來自日本長崎縣,經乾燥熟成 17 日,油脂香突出。 

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富山灣白蝦(Omakase $1,680 項目之一)

將多隻白蝦肉刴成白蝦蓉,放在鐵罐內,配合餐廳高科技主題。

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午市 Omakase Sashimi Feast $598 位

包前菜、湯、白飯、甜品 及 8 款時令刺身,刺身由淡到濃味逐件上碟。 

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小題:◈Part 2│CAFE 專區◈ 

店內也設 cafe 區域 LABO,裝修很具科幻感,形式有點似無印 café,提供自選冷熱盤,可單點或跟套餐,最平 $98 可選三餸,包冷盤 2 款、熱食 1 款、白飯及餐湯,最貴是 $118 的 5 餸選擇。

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5 品料理套餐 $118 

可選 2 款冷盤,3 款熱食。熱 盤有薯仔燉牛肉、味醂茄子蝦 或唐揚雞等選擇。另加 $12 可 將白飯轉成藜麥椰菜花飯。 

天后四合一日本餐廳   廚師發辦 x 清酒吧 x CAFE x 零售選物店

酒粕珈琲 $58 

用清酒原材料酒粕加 espresso,味道甘甜,不帶酒味,亦沒有酒精成分。 

Cafe 也有科幻感,模式像無印,客人自選冷盤與熱盤。 

天后四合一日本餐廳   廚師發辦 x 清酒吧 x CAFE x 零售選物店

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小題:◈Part 3 & 4│清酒區 + 零售選物區◈

Omakase 區與 cafe 之間由一個大型清酒櫃隔開,販賣超過 100 款日本酒,亦可在店內享用,另有日本選物區賣來自日本的手信如日本罐頭、日本蜂蜜、凍肉、特色禮盒等,食完不如 shopping 埋先走。 

店內也發售清酒,提供超過 100 款日本酒,客人睇啱可即場享用。晚市加 $388 就可享用清酒放題。

天后四合一日本餐廳   廚師發辦 x 清酒吧 x CAFE x 零售選物店

物區賣來自日本的手信如日本罐頭、日本蜂蜜、凍肉、特色禮盒等。

日本製富士山玻璃杯

天后四合一日本餐廳   廚師發辦 x 清酒吧 x CAFE x 零售選物店

瀨戶內產八爪魚

天后四合一日本餐廳   廚師發辦 x 清酒吧 x CAFE x 零售選物店

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【info】

WAKO SAKE LABO•SUSHI

地址:天后歌頓道號地下

電話:6405 0770

營業時間:(Café)11:30am - 10pm、(Omakase)12nn - 3pm、6pm - 10pm 

備註:因應防疫政策,餐廳部分暫停營業至另行通知,零售區則保持營業

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