新派葡國菜館 $398 六道葡菜 OMAKASE / 必吃斑蘭木糠布甸

發佈: 2022.03.21
文: U Magazine

text│Katty photo│清

黃埔天地百寶坊最近多了幾間餐廳及 cafe,當中最具特色的是這間主打新派葡國菜的餐廳。主廚一鋒有多年烹調葡國菜經驗,曾任職深水灣高爾夫球場,也曾於銀杏館當了 6 年主廚。這間餐廳的定位是想改變大眾對傳統葡國菜「大魚大肉」的固有觀念,供應健康又精緻的新派葡國菜,更全港首創葡式 omakase。

Omakase 暫時以優惠價供應,只需 $398 便可以嘗足 6 道菜,包括:餐前飲品、2 款前菜、湯、2 款主菜及甜品。樣樣食物都花盡心思、賣相精美,很少見到葡菜有令人有眼前一亮的感覺!由前菜到甜品,每款都是經典葡菜新演繹,好像鹽焗沙甸魚、鮮蝦濃湯、葡國燒乳豬、葡式燉飯、霹靂霹靂烤雞、燒風鱔、馬介休球、葡撻都能在這 omakase 裏吃到,但換上了新煮法,每一道菜不失葡味、也甚有驚喜。

除了 omakase,餐廳還會供應傳統葡國菜必備的烤乳豬、烤魚及豬扒、牛扒等。另外,亦特別設計了多款打卡甜品,如葡式火焰雪山及藍色的木糠布甸等,目的是希望吸引多些年輕人幫襯。

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【cap】

葡萄牙鮮蝦濃湯配蟹肉檸檬葉慕絲(Omakase 湯品)

蝦濃湯製法費時,先將蝦殼及蝦肉焗香,放入大量洋葱、西芹等炒,加白蘭地及砵酒煮,再以魚湯墊底;喝時將蝦湯與溫泉蛋拌勻,蛋黃可中和蝦的澀味,令蝦湯更香甜。

鹽焗沙甸魚柳配甜椒卷、薄切野生帶子配深海八爪魚花(Omakase 前菜)

沙甸魚及燒甜椒配自家製以分子料理方法製的橙珠及芥末珠;野生帶子及深海八爪魚,配上葡萄牙冷壓初搾欖油、芒果醬及陳醋,食材原味道相當突出。

新派葡國菜館  $398 六道葡菜 OMAKASE / 必吃斑蘭木糠布甸

餐前果茶(Omakase 餐前飲品)

以不同的茶葉泡成茶底,加入鮮果汁,更以果茶製成玫瑰冰就算冰融了飲品味道也不會變淡。

新派葡國菜館  $398 六道葡菜 OMAKASE / 必吃斑蘭木糠布甸

六道菜 Omakase $398 位(兩位起)

主菜包括葡國燒乳豬配白酒蜆燉飯、經典霹靂霹靂烤雞、澳葡燒風鱔、炸蟹肉馬介休球。以 3 個不同溫度及時間烤熟的乳豬,皮脆肉嫩,配以珍珠米製成的白酒蜆燉飯;而加入乳酪及霹靂椒製成醬的烤雞、燒風鱔配辣汁啫喱、炸蟹肉馬介休球,都是惹味之選。

髒髒葡撻(Omakase 甜品)

自家製葡撻,灑上大量可可粉,非常邪惡!

新派葡國菜館  $398 六道葡菜 OMAKASE / 必吃斑蘭木糠布甸

班蘭木糠布甸 $68

加了班蘭葉令布甸變成藍色,襯返店內主色!班蘭味道不重,布甸口感又滑又輕!

新派葡國菜館  $398 六道葡菜 OMAKASE / 必吃斑蘭木糠布甸

主廚想大家吃得更健康,所以設置了沙律吧,無論幫襯午餐、下午茶或晚餐,可以免費享用。

【info】

AMOR 城.意

地址:紅磡黃埔花園 3 期(百寶坊)地下 2A 及 2B 號舖

電話:2891 8123

營業時間:11:30am - 8:30pm

備註:因應防疫政策,營業時間或有更改

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