令人又愛又恨的芫荽原來是營養豐富的食材! 台灣營養師細數芫荽5大營養素/注意事項

發佈: 2022.03.26

芫荽的氣味獨特,有些人非常喜歡,有些人則對味道非常抗拒。但原來芫荽的營養非常豐富,是去水腫必備的食材。台灣營養師趙函穎就列舉出芫荽種含有的營養素,以及食用芫荽時候的注意事項,一齊看看怎樣吃比較好啦~

芫荽營養素 1. 維他命A和β-胡蘿蔔素

芫荽含有豐富的β-胡蘿蔔素,是番茄的10倍以上!30克的芫荽就可以滿足成年人一天1/3的維他命A需求。營養師表示攝取充足的維他命A可以保護視力,還可維持皮膚和黏膜健康,對抗病毒入侵,提升免疫力。特別現在疫情當前,提升免疫力就更加重要!

(點擊下圖看其他含豐富β-胡蘿蔔素食材)

芫荽營養素 2. 維他命C

芫荽含有豐富的維他命C,是檸檬的2倍!攝取充足的維他命C除了可以幫助維持健康的免疫系統外,還可以幫助身體合成膠原蛋白,維持有彈性和緊緻的皮膚。

(點擊下圖看含豐富維他命C食物)

芫荽營養素 3. 黃酮類

芫荽富含抗氧化類黃酮類,屬於植化素(phytochemicals)的ㄧ類,近年來有相當多的研究證明,這些植化素可保護心血管健康,減緩中風,降血壓以及降低壞膽固醇,甚至預防腦部細胞病變,改善記憶力及延緩阿茲海默症和柏金遜症的功效。

令人又愛又恨的芫荽原來是營養豐富的食材! 台灣營養師細數芫荽5大營養素/注意事項

芫荽營養素 4. 十二烯醛

芫荽之所以有獨特的味道,是因為芫荽含有醛類。研究發現十二烯醛可消滅沙門氏菌、會令人體感染的細菌及真菌,加州大學爾灣分校醫學院研究團隊也將臨床研究刊載在《FASEB期刊》上,認為芫荽可減緩癲癇引起的痙攣發作。

令人又愛又恨的芫荽原來是營養豐富的食材! 台灣營養師細數芫荽5大營養素/注意事項

芫荽營養素 5. 鉀

芫荽是去水腫恩物,是因為它含有大量鉀質,每100克的芫荽就含有303毫克的鉀!營養師建議特別是經常外食的人士,可用新鮮芫荽切碎放入日常喝水瓶飲用,可以將鈉質排出,避免體液滯留🔥小腿浮腫。

(點擊下圖看其他含豐富鉀質食物)

營養師也有提出4個吃芫荽的小秘訣,一齊看看怎樣吃更好啦~

(點擊下圖看吃芫荽秘訣)

授權轉載:營養師趙函穎

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