中環韓式「茶記」歎韓式常餐 引入首爾人龍店名產 / 6 萬元飯卷機包 Kimbap

發佈: 2022.04.12
文: U Magazine

text│Vera

開在 Sogo 超市的韓食外賣店韓國工房,最近搬遷到中環街舖。改名為韓食研究所,新增堂食座位,餐牌上的美食款式比以前更多,以「茶記」形式營運。店子由兩姊妹經營,妹妹 Kimmie 曾在韓國政府貿發局工作,每年最少赴韓 4、5 次帶香港商家尋找潛力產品,所以對韓國流行名物相當熟悉。

她不經中介、直接從韓國引入人氣餐廳名物,如首爾經常出現排隊人龍的昌華堂招牌辣炒年糕和手工餃子、統水食堂獨門秘方滷製的特級豬手、慢村釀造廠最人氣的海鮮泡菜煎餅、韓國便利店大熱的紅蟹蟹膏醬、韓國電視節目曾爭相報導的人蔘燉皇者牛排骨湯等。熟食也用心做,不惜花費 6 萬元購置日本製的壓飯機及韓國製的切割飯卷機做紫菜包飯,飯卷餡都由韓國直送,如韓國炭火燒製的豬肉及韓產酸蘿蔔。

店主們想把這店變做「韓式茶記」,也提供韓式「常餐」,會配上韓國名物,茶記常餐的粉麵換上飽肚的飯卷或拌飯,腿蛋多士就變成魚糕、炒年糕或韓國餃子,常餐平均 $60 包埋韓國茶或咖啡,而且不收加一。餐牌更提供多款分量小巧的韓國直送小食如韓國生醃蠔、魷魚、章魚,只需 20、30 元便可追加,常餐加碼也很彈性。

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(相:B1)

蟹膏醬拌飯 $48(韓式炒年糕及茶 加 $15)

韓國紅蟹蟹膏醬味道濃郁不腥,撈飯非常好吃。韓國昌華堂名物炒年糕重米香,以甜辣醬再加糖調煮過,減輕了原本的辣度。

中環韓式「茶記」歎韓式常餐  引入首爾人龍店名產 / 6 萬元飯卷機包 Kimbap

皇者豬手飯 $56(配魚糕串昆布湯及有汽果汁 加 $12)

韓國統水食堂秘製滷水特級豬手,選取 1.3kg 以上韓國產豬手,肉味重沒豬羶,韓式滷水香料味溫和,不像潮式滷水般的大鹹大濃。

中環韓式「茶記」歎韓式常餐  引入首爾人龍店名產 / 6 萬元飯卷機包 Kimbap

炭燒豬肉紫菜包飯 $52 份

豬肉在韓國以炭火燒好後急凍來港,保留豬肉的炭烤風味。餡料還有韓國酸蘿蔔及玉子等,料多飯少,捲製力度剛好。

餃子年糕湯 $18 份

韓國排隊名店昌華堂的豬肉餃子拼年糕,餃子皮薄光滑,韓國豬肉細嫩多汁,配熬了 3 小時的大葱昆布蘿蔔清湯。

中環韓式「茶記」歎韓式常餐  引入首爾人龍店名產 / 6 萬元飯卷機包 Kimbap

紅蟹蟹膏醬 $138 包

韓國便利店暢銷名物,店內的拌飯就是用這蟹膏醬做。

中環韓式「茶記」歎韓式常餐  引入首爾人龍店名產 / 6 萬元飯卷機包 Kimbap

蟹膏醬 $28 盒

蟹味非常濃郁,佐以紫菜包飯食更香口!平平哋試下一小份。

生醃魷魚 $28

是韓國醃漬的地道風味,像 tapas 般,分量小巧,方便試多幾款小食。

中環韓式「茶記」歎韓式常餐  引入首爾人龍店名產 / 6 萬元飯卷機包 Kimbap

韓國有汽桃味果汁 $10

典型韓式甜甜口味,跟配套餐只需另加 $2。

中環韓式「茶記」歎韓式常餐  引入首爾人龍店名產 / 6 萬元飯卷機包 Kimbap

【info】

韓食研究所

地址:中環砵甸乍街 28-30 號金明行地下 28 號舖

電話:2683 5519

營業時間:星期一至五 11:30am - 8pm,星期六及日休息

備註:全日提供外賣,疫情期間約 7pm 關店

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