日本研發增味筷子可提升1.5倍鹹味 減鈉預防高血壓專用望下年推出市面

發佈: 2022.04.22
文: 陳菱櫻

日本科學家最近研發出一種增味筷子,進食時可以提升高達1.5倍的鹹味,此研究希望可以幫助想減少鈉攝取量的人,從而預防各種心血管疾病,大家又想不想試試?

日本明治大學教授宮下芳明(Homei Miyashita)與飲料製造商麒麟控股公司(Kirin Holdings)合作,研發出一種可以提升食物味道的筷子(taste-enhancing chopsticks)。透過配戴載有微電腦的手環,並連接筷子,微弱的電流把食物中的鈉離子轉移至口中,從而做到增味的效果。他們找來低鈉飲食的人做實驗,結果顯示這可提升高達1.5倍的鹹味。

日本研發增味筷子可提升1.5倍鹹味 減鈉預防高血壓專用望下年推出市面

研究團隊表示平時想從飲食中減鈉,很多時會選擇吃較清淡的食物,或直接戒吃各種較高鈉的美食。增味筷子的出現可以令人享用美食的同時,又可減少攝取鈉含量,表示希望可以在下年推出市場。

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世衞建議成人每日攝取少於2000毫克鈉,即約一平茶匙鹽或5克鈉。根據衞生署的資料,本港現時成人每日攝取8.8克鈉,超出世衞標準。

攝取過量的鈉,可增加患上高血壓、中風、冠心病的風險。現時本港55歲或以上的人有超過三分之一都有高血壓,因此大家要好好注意日常的鈉攝取量。

之前研究團隊亦發明可以舔的電視(Taste the TV,TTTV),電視可以模擬多種食物的味道,可以看電視也可以嚐到畫面中的食物,帶來多重感官刺激。電視有10種預設的味道小瓶,透過混合多種味道,可以模擬出不同食物的味道。

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資料圖片、來源:reuterscfsyoutube@明治大学宮下研究室reuters2

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