text│Yan
中間道的 H Zentre 看來已取代北京道一號，變成高檔食肆食廈。16 樓的潮洲酒家卓苑，景色夠震撼，落地玻璃窗外是遼闊的維港景色，可以看到鐘樓和訊號山公園，尖沙咀地標盡在腳下。
卓苑面積 16,000 呎，裝修費達八位數字，除大廳外，還有 10 間可坐 4 至 22 人的 VIP 包廂。大部分包廂也設獨立洗手間、水吧和開放式梳化客廳。當中最大的 888 包廂，十足總統套房的客飯廳，除擁有 270 度景觀，更擁有開揚的煙花景露台，充滿氣派卻沒一絲庸俗。
晚市主打傳統潮州菜，有手工也有家鄉風味。例如石榴蝦和蝦仁秋瓜烙，巧手至極，前者用超薄透的蛋白皮包着餡料，而秋瓜烙香港很少菜館供應，以切至非常幼的秋瓜絲煎成，口感勁爽！這裏也找到很地道的潮州粿品羔燒三色，前者將芋頭、番薯和紫薯，以加入橙皮的糖水煲至入味掛皮，食材不貴，卻啖啖是工夫。
午市提供潮菜，但更主力炮製精緻粵式點心。入廚 20 年的點心大廚雄師傅，手工紮實，點心款式高檔，好像紅袍荔枝、塘泮高湯金魚餃均賣相賞心悅目。午餐平均消費二百多，便可在此級數的中菜廳享受一盅兩件，性價比幾高喎！
---------------------------
888 包廂設有維港景巨型露台，三面落地玻璃窗有 270 度尖沙咀景色，在此設宴威到盡。
塘泮高湯金魚餃 $56 兩件
擺碟充滿畫意，金魚餃皮薄滑溜，紅色以火龍果汁、金黃色則以蛋黃汁加到皮中搓成。餡料有本地白蝦、西澳帶子和芹菜，鮮活爽甜。「荷塘」上湯清甜，帶豆苗香，點心給人詩意舒坦感覺。
黑松露帶子貝殼包 $78 兩件
貝殼包加入竹炭粉做出黑白紋理，軟熟鬆化，夾着彈牙厚肉的西澳帶子，配濃香的黑松露汁，味道配搭很出色。
紅袍荔枝 $60 三件
精緻可愛，糯米皮煙韌而不過分漿口。中間是奶黃餡加上荔枝蓉，蛋香和蜜甜平衡。
羔燒三色 $188 例
色彩豐富的羔燒三色，有芋頭、番薯和紫薯，以加入橙皮的糖水煲至入味，卻不可煮得太腍。口感飽滿帶棉，鬆化而不鬆散，充滿家鄉菜的樸實。
蟹子菊花春卷 $78 三件
春卷皮鎅花，捲起蝦和帶子等海鮮來炸，最後點以蟹子。春卷皮薄脆如薯片，熱呼呼卻沒有油膩熱氣感。
富貴石榴球 $98 位
潮州傳統宴會菜，薄得透出內裏餡料的蛋白皮，包入切得細粒而不細碎的蝦、雞肉、筍和冬菇等，濃淡恰到。
潮式酥炸粿肉 $88 份
粿肉先蒸再炸，外層金黃酥香，內裏鬆化油潤，加上五香粉提香，令人吃不停口。
蝦仁秋瓜烙 $188 例
煎烙技巧了得，沒有丁點焦，色彩如翡翠。秋瓜絲切得極幼細，沒有過多的蛋漿，瓜味清香爽甜，又無出水。新鮮蝦仁也是鮮甜無比，加上鹹香花生，富有家鄉菜風味。
【info】
卓苑
地址：尖沙咀中間道 15 號 H Zentre 16 樓
電話：2810 0288、5299 2868（Whatsapp）
營業時間：11:30am - 12mn
↓【限時搶⚡】位元堂凍乾水果脆套裝！↓
↓ 冷凍乾燥技術鎖住濃濃果香！/ 保留營養素及豐富膳食纖維！↓
↓【限時搶⚡】MG Spirit西班牙清新水果酒！↓
↓ 獨特微醺體驗 / 西班牙釀製 / 天然新鮮果汁混合5.5%酒精伏特加！↓
