消委會報告|30款香腸近9成高鈉增高血壓風險 3款含禁用獸藥可損動物生殖器官/2款含致癌物

發佈: 2022.12.15
文: 陳菱櫻

消委會檢測30款香腸樣本營養,當中近9成屬高鈉,一半屬高脂,可增高血壓及心血管疾病風險;在安全方面,有3款含內地及歐美禁用獸藥呋喃西林的代謝物(SEM),可損實驗動物生殖器官、令動物關節軟骨退化及四肢變形,另外有2款檢出具致癌性及基因毒性的多環芳香烴(PAHs)。

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消委會在2021年12月至2022年1月在超市、百貨公司、食品店等地方搜集30款香腸樣本,包括室溫、冷藏及冰凍的香腸,對此進行營養及安全測試。

消委會報告|30款香腸近9成高鈉增高血壓風險 3款含禁用獸藥可損動物生殖器官/2款含致癌物

 

安全測試

3款含禁用獸藥

測試結果顯示,3款樣本驗出呋喃西林代謝物SEM,超過歐盟現時的行動參考點(每公斤1.0微克),當中「厨師牌 高級雞肉腸」測出每公斤14微克,已是標準的14倍。

  • 御品皇 蜜糖雞尾腸(每公斤4微克)
  • alfresco Spicy Jalapeno with jalapeno's and roasted peppers Chicken Sausage - fully cooked(每公斤6.1微克)
  • 厨師牌 高級雞肉腸(每公斤14微克)

根據過往研究,呋喃西林可能損害動物的生殖器官,令睪丸退化及大量精子未能成功釋放,其代謝物可令實驗動物的軟骨細胞紊亂,使關節軟骨退化、四肢變形。但現時未有足夠資料確認呋喃西林對人類的影響和致癌性。

 

2款含致癌物

另外有2款含多環芳香烴(PAHs),但其含量沒有超出歐盟標準。這種有機化學物具致癌性及基因毒性,當含脂肪的食物以200度以上高溫以乾熱方法加工或烹煮,如燒烤、乾燥、燻、焗等,便有可能在食物表面形成多環芳香烴。

  • TOPVALU JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages)
  • City'super Frankfurter Sausage - Fireplace smoked

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營養測試

近9成高鈉

檢測結果顯示近9成(26款)香腸樣本為高鈉,全部香腸平均鈉含量為780毫克,沒有樣本屬低鈉,消委會建議留意進食分量,減低高血壓風險。

根據食安中心,每100克固體食物含超過600毫克鈉便屬高鈉。

鈉含量最高的為「Harvest Creek Chicken Franks with Variety Meats」,每100克含1,280毫克鈉,以每日攝取2,000千卡的成人計算,進食一條34克的「Harvest Creek Chicken Franks with Variety Meats」香腸,已經達到世衞建議成人每日鈉攝取上限(2,000毫克)約22%,換言之,一天進食4條已接近上限。

而鈉含量最低為「龍堡蜜糖雞尾腸」,100克含565毫克鈉。以下4款不屬高鈉:

  • 龍堡蜜糖雞尾腸(100克含565毫克鈉)
  • PRIMAHAM 匠 Takumi Herb Wiener(100克含584毫克鈉)
  • BILINSKI'S Organic Wild Mushroom with Italian Herbs - fully cooked chicken sausage (100克含583毫克鈉)
  • 多泰食品 芝士脆皮腸(100克含586毫克鈉)

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一半樣本高脂

當中有一半樣本屬高脂,最高總脂肪為「TOPVALU JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages)」,每100克有35.6克脂肪,而最低總脂肪為「BILINSKI'S Organic Wild Mushroom with Italian Herbs - fully cooked chicken sausage」,每100克只有5.5克脂肪。

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消委會7款4星半香腸之選

以下7款香腸總評分獲4星半,安全又有營養:

  • Tulip 雞尾腸純豬肉腸
  • DOUX 法國雞肉腸-原味
  • Sadia 雞肉香腸
  • 太陽牌 高級雞肉腸
  • 多泰食品 芝士脆皮腸
  • KAYEM artisan sausage - fire-roasted pepper jack hardwood smoked with fire-roasted jalapenos & Monterey jack cheese - fully cooked
  • Oscar Mayer Turkey Original Uncured Turkey Franks

資料來源:消委會《選擇》547期

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