text│Amy
雞蛋幾乎是雪櫃必備，又平又有營養，做法好百變，這篇就教大家用雞蛋做這款可口的日式美食──日式蛋包飯，做起來不算困難，就算新手都能做出四正的日式蛋包飯。
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【日式蛋包飯】
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【大廚檔案│Kevin】
蛋料理專門店「蛋哥」的負責人之一，擅長製作蛋料理。
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【材料】
雞蛋 2 隻 / 珍珠米 100 克 / 煙肉 2 片 / 去骨雞髀肉（切粒） 80 克 / 洋葱 （切碎） 4 湯匙 / 椰菜（切碎） 少量 / 牛油 20 克 / 鰻魚汁 4 湯匙
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step01. 先將珍珠米煮熟備用。將煙肉切細煎至金黃備用。
step02. 熱平底鑊，加牛油煮融。
step03. 加入已拂打的雞蛋，略定形後以筷子順時針攪拌，鑊或翻覆搖晃平底鑊，將蛋捲成欖核形。
step04. 洋葱炒香。
step05. 加入雞粒炒至金黃色，加入煙肉、白飯、椰菜及鰻魚汁炒勻，再將炒飯置於模內定型，放於碟上，飯面放上流心蛋包，完成。
