健身人士希望增肌減脂，有時會透過蛋白粉來補充蛋白質，但蛋白粉是否真的健康？早前美國非牟利組織Clean Label Project檢驗市面上134種蛋白粉樣本，顯示7成蛋白粉樣含有鉛、鎘，部分樣本更含致癌物砷，一起看看蛋白粉的壞處。
什麼是蛋白粉？
蛋白粉把植物、雞蛋或牛奶中的蛋白質加工製成粉狀，當中或會加入添加糖、人造口味、增稠劑、維他命和礦物質。每勺蛋白粉可補充到10至30克的蛋白質，受不少想增肌的人歡迎。
蛋白粉健康嗎？
1. 驗出重金屬
在2018年美國非牟利組識Clean Label Project公佈調查結果，顯示部分蛋白粉樣本含有重金屬，若長期吸收重金屬，可能會傷及健康。研究找來134個蛋白粉樣本檢測是否含有毒素，當中在很多樣本找到重金屬（鉛、砷、鎘和汞）、殺蟲劑、雙酚A（用於製造塑料的 BPA）。
研究發現有70%樣本含有鉛，74%有鎘，其他樣本亦驗出砷、汞。若過量攝入重金屬，恐導致癌症、神經毒性、腎中毒、生殖問題。
55%樣本含有BPA，當中有蛋白粉所含的BPA更超出上限的25倍。BPA可引致癌症、胎兒畸形、發育不良等。
解釋指蛋白粉經過加工程序，或在製作過程中受到污染，另外毒素天然存在於泥土中，當植物吸收後，便會形成污染，出現在含有植物蛋白的蛋白粉中。
在2020年，刊於《毒理學報告》的美國研究則表示每日攝取三份蛋白粉，當中的重金屬不會增加非致癌性類的健康風險。
研究中驗出低含量的砷，雖然砷本身是致癌物，但整體不會增加致癌風險。
2. 高糖增致肥風險
除此之外，部分蛋白粉含有添加糖，會增加卡路里攝取，容易令人增重和使血糖水平暴增。有些蛋白粉糖份可達每勺23克，一勺已經是接近世衞每日建議攝取糖份的上限（25克，以每天需攝取2000千卡的人計算），沖一杯蛋白奶昔隨時攝取過千卡的熱量。因此在服用前應好好閱讀營養標籤，避免吃進過多熱量。
3. 高蛋白質易消化不良
另外攝取過多蛋白質可能會造成消化不良，有人亦對奶製品敏感，或有乳糖不耐症，喝了蛋白粉後容易引致腸胃不適。此類人要適量攝取蛋白質，或避免空腹喝蛋白粉。
計算每天所需蛋白質量
健身教練Dick Sir教大家如何計算每天所需的蛋白質份量。平時活動量不多的人，每公斤體重需攝取1.2克蛋白質，如體重50公斤，即每天需攝取50 x 1.2 = 60克蛋白質。至於平時活動量多的人，每公斤體重需攝取2克蛋白質。假如體重50公斤，即每天要攝取50 x 2 = 100克蛋白質。
- 輕量活動：體重（公斤）x1.2克
- 活動量多：體重（公斤）x 2克
蛋白粉只做輔助角色
盡量在原型食物或低加工程度的食物中攝取蛋白質，這類食物亦天然含有維他命和礦物質，可保持身體健康，而且天然食物未經過精製，身體需要更長時間來消化，食物持續釋放能量，可增加飽足感。
- 一隻蛋有6克蛋白質
- 6安士原味希臘乳酪有18克蛋白質
- 一隻手掌份量的堅果有4-7克蛋白質
- 一杯牛奶有8克蛋白質
- 2安士雞肉有14克蛋白質
而蛋白粉應只屬輔助的角色，蛋白粉經過高度加工，進食後血糖升得快，雖然容易消化，但吃後很快便肚餓。加上在加工過程或受到污染，容易吃進有害健康的化學物質。
同場加映：荃灣老字號$6爆餡糯米糍 日賣700件足料爆汁韭菜餅
資料來源：harvard、cleanlabelproject、healthline、ncbi
↓【限時搶⚡】MG Spirit西班牙清新水果酒！↓
↓ 獨特微醺體驗 / 西班牙釀製 / 天然新鮮果汁混合5.5%酒精伏特加！↓
↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓
↓透過發佈帖文賺取收入！立即參加！↓
