中環人氣御好燒專門店 大阪師傅 40 年家傳食譜 / 78 元御好燒好抵食! 

發佈: 2022.06.10
文: U Magazine

text│sieg   photo│Wyman

中環這間御好燒小店,自 soft opening 以來一直入座率高企,究竟這店以甚麼作招徠?賣點有二:一是大阪師傅主理、二是價位超平。一種配料的御好燒才賣 $78,配上 3 款配料的也不過百。

中環人氣御好燒專門店 大阪師傅 40 年家傳食譜 / 78 元御好燒好抵食! 

來自大阪的師傅小松伸太朗與御好燒很有淵源。40 年前小松師傅的婆婆在堺市開設御好燒店弁慶,現在用回婆婆的店名,御好燒醬汁及自家調的美乃滋醬也參考婆婆的做法,以大阪地道口味為主,不會一味重味、重酸味。小松師傅曾在著名的御好燒店 Kozy 工作了 10 年,自己開店當然做出不一樣的風味,最大特點是用水準不輸日本椰菜的香港椰菜,切得比一般大塊,大阪燒吃來外面焦脆,裏面的椰菜爽脆多汁。

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午市係抵食嘅!有 8 款選擇,可跟配御好燒,也有幾款地道的大阪名物如牛肉湯定食、叉燒煎蛋定食、炒麵定食等。當中牛肉湯定食(肉吸い定食)是很具代表的大阪食堂美食。舖頭非常有日本小店特色,鐵板枱約佔了半間店的面積,坐板前席,師傅會把御好燒放在客人前方的鐵板上保暖,食法最是正宗。

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大阪御好燒加麵 $88
加炒麵是傳統大阪食法,師傅還加豚肉,配上秘製御好燒汁及美乃滋醬。煎得外圍焦脆。枱上有日本來的鰹魚及海苔給大家調味,鰹魚粉香而不鹹。

 

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炒麵定食 $98
即席在鐵板上炒製,麵條爽口, 沾上秘製的炒麵醬吃,很開胃,也可學大阪人般配上紅薑絲。

海老鐵板燒 $168
這款最見師傅鐵板燒功架,他把蝦頭壓至超扁,吃來像蝦片般脆口,又有蝦濃香,蝦肉彈牙伴以香惹的焦香味。

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關東煮 $17 款
湯底參考大阪烏冬店的湯底秘製,不會太濃太鹹,連湯飲也不會涸喉。配料可自選大根、玉子、蒟蒻、炸豆腐、薯仔或獅子狗。

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鰻魚玉子卷 $88
雞蛋煎得外脆裏面夠嫩,調味恰到好處,鰻魚厚肉甜潤。

御好燒 一種配料 $78、兩種配料 $90、三種配料 $99、加葱 $15、午市定食 $98
御好燒可自選配料,包括豚肉、葱、泡菜、蝦、蒟蒻、魷魚、芝士或年糕。下午會變成定食,配沙律、味噌汁及醃菜。

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最近餐廳推期間限定的海膽 promotion,價位一樣親民。


弁慶 御好燒 鐵板燒

地址:中環士丹利街 11 號 Stanley 11 6 樓

電話:2890 2800

營業時間:星期二至日 12nn - 3pm、6pm - 11:30pm,逢星期一休息

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