低糖產品背後的商業手段 一種營養標籤無顯示的糖分—麥芽糊精

發佈: 2022.06.24
文: 陳菱櫻

平時買保健產品、低糖產品等,以為很健康,但原來暗藏高糖阱陷,今次介紹一種添加劑麥芽糊精,它的升糖指數比葡萄糖更高,常用於一些健康產品,攝取過量隨時引致糖尿病、肥胖等問題!

麥芽糊精,英文是Maltodextrin,是一種食物添加劑,會用來取代糖分,也有乳化、增稠和填充作用,令食物賣相和口感更好。它是一種白色粉狀碳水化合物,由白米、粟米、小麥、薯粉等經過高溫、化學物及酸提煉加工而成,價格亦很便宜。

低糖產品背後的商業手段 一種營養標籤無顯示的糖分—麥芽糊精

1. 升糖指數高

麥芽糊精是高度加工提煉合成,屬一種多糖(澱粉也是多糖),在2019年刊於《營養素》的研究顯示,它的升糖指數比蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖更高。這種人造糖在胃中更快被吸收,使血糖迅速增加,因此糖尿病患者要特別小心,普通人吸收後也小心增加糖尿病風險,以及容易變胖。

低糖產品背後的商業手段 一種營養標籤無顯示的糖分—麥芽糊精

 

2. 沒有納入糖含量

麥芽糊精是人造糖,但在營養標籤中會被歸類為總碳水化合物,而非糖分,因此消費者可能會被誤導,額外吸收了糖分而不知道。另外部分產品標榜低糖,可能是加入了麥芽糊精,使糖含量數字更低。

小編到Amazon找來某品牌的蛋白粉,當中蛋白粉加入了麥芽糊精,亦標榜低糖,一份只有2克糖,扣除糖分和膳食纖維,還有7克碳水化合物,當中是否全部都是麥芽糊精便無從稽考。

3. 破壞腸道健康

另外有研究顯示,麥芽糊精會破壞腸道菌群健康,使腸道好菌減少,壞菌增加,如大腸桿菌,令人更容易生病。

 

含麥芽糊精的食物

麥芽糊精可在飲料、保健食品、天然調味品等食物中找到:

  • 乳酪
  • 能量棒
  • 能量飲品
  • 運動飲品
  • 蛋白粉
  • 代餐奶昔
  • 低脂和低熱量產品
  • 電解質粉末
  • 麥皮
  • 醬汁
  • 冷藏食品
  • 人造甜味劑
  • 烘焙食品
  • 啤酒
  • 糖果
  • 汽水
  • 薯片
  • 調味品
  • 香料混合物
  • 沙律用到的醬

低糖產品背後的商業手段 一種營養標籤無顯示的糖分—麥芽糊精

當然,在食物中所用到的麥芽糊精份量可能很少,不足以構成安全風險,但為了健康着想,可以多吃原型食物,少吃此類加工食物。

資料、圖片來源:webmdhealthlinemdvipncbi、amazon

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