將軍澳日系 Bakery Cafe  星級酒店麵包師主理 / 法國麵粉牛油製包

將軍澳日系 Bakery Cafe  星級酒店麵包師主理 / 法國麵粉牛油製包

發佈: 2022.06.27
文: U Magazine

text│Yan photo│May

「香港很多 bakery cafe 都會提供 all day breakfast、意粉和三文治,但我希望客人來到這裏,可以將注意力放在麵包和咖啡上。」店主 Wenko 說。

麵包店帶幾分日系文青氣氛,清水模牆身上有吉祥物貓貓咖啡師畫作,也設有靠牆的小座位,畀客人慢慢歎麵包。麵包櫃擺放十多款麵包,每款都很精緻。麵包師傅曾經在港島香格里拉、帝苑和萬豪酒店工作,Wenko 亦在酒店行業多年,堅持以酒店的水準製作麵包。

「我哋嘅用料跟返酒店標準,用法國麵粉、A.O.P. 牛油,純天然製作,無添加劑無防腐劑。」Wenko 說。也會盡量少糖,好像肉桂丹麥酥,傳統做法會落大量糖霜,而店內的卻落重肉桂,以原材料提味,加添香口。

他們以日台麵包為主,有台式奶酥軟包、粒粒芝士布里歐和杏仁牛角酥,也有自創、充滿香港本土風格的口味,如鹹蛋黃芝士牛角酥和香葱忌麻芝士包。店內有不少本地品牌的飲品,也採用香港烘焙的咖啡豆。

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鹹蛋黃芝士牛角酥 $22
牛角酥鬆脆,包芯有實在感,而非追求一陣風的空氣感。牛油香豐腴,鹹蛋金沙鹹香。

牛角酥用法國麵粉及 A.O.P 牛油製作,蜂巢均勻漂亮。

刺蝟造型紅豆包 $18
賣相可愛,甚受小朋友歡迎。

刺蝟包裏有甜蜜的日本紅豆蓉。

提子英式鬆餅 $20、原味英式鬆餅 $18
口感鬆化不乾身,麵粉香氣優雅不俗,有星級酒店水準。

香葱忌麻芝士包

香葱忌麻芝士包 $18
葱味十足,配了忌廉芝士及胡椒,麵包口感綿密,街坊的香葱包瞬間升級。

台式奶酥軟包 $18
出爐後已聞到陣陣奶香,香氣有點像香港的雞尾包,奶酥吃落沙沙,少甜不膩。

台式奶酥軟包質地綿實,高手位在仍然保留到空氣感。

肉桂丹麥酥 $24
以酒店專業手法加上法國 A.O.P 牛油製造酥脆效果,不加大量糖霜,落重肉桂,令肉桂的幽香更加突出,不怕被死甜蓋過。

【info】
麥。Grain Bakery
地址:將軍澳唐俊街 23 號澳南海岸 G23B 舖
電話:6828 3940
營業時間:星期一、三至日 9am - 7pm,星期二休息

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