相信不少人都喜歡吃炸物，但同時又擔心吃太多會容易肥胖，於是乎希望透過減少食物油炸的時間以降低炸物的油含量。日本健康資訊節目《幫緊你醫緊你》(主治医が見つかる診療所)就請來營養師講解當中謬誤及各種做法對炸物吸油率的影響，更會教大家可以降低炸薯仔卡路里的切法！
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為了解除大家對炸物的疑惑，節目組請來東京慈惠會醫科大學附屬病院營養師赤石定典講解炸物的吸油率陷阱。營養師指出，即使是同一種食材，只要切法不同，其吸油率都會有所改變。就算是熱量最高的炸薯條，只要改變切法也能減少吸油率，繼而降低卡路里含量。
有節目嘉賓就認為，當薯仔切得越幼，就可以越快炸熟，炸的時間減少便會吸得更少油。不過，營養師立即指出當中的謬誤表示，食物切得越薄反而會吸得更多油，所以即使炸的時間減少，亦無助降低吸油。
營養師即席示範正確切法，當薯仔切成一件件類似薯菜的形狀，就會減少表面面積，令吸油率降至只有2%。相反，切得越薄、油炸時長越短的薯片吸油率竟高達15%。
資料及圖片來源：《幫緊你醫緊你》
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