連地獄廚神Gordon Ramsay也拒絕拯救!全美國最惡夢餐廳 與客人對駡/加料食物/未熟薄餅

發佈: 2022.08.01
文: 黃雪晴

電視真人秀《廚房噩夢》 (Kitchen Nightmares) 由地獄廚神Gordon Ramsay主持,找來美國各式各樣需要幫助的餐廳,並希望用1星期的時間幫助這些餐廳解決根本問題,令餐廳得以繼續經營。今年Kitchen Nightmares的就在他們的YouTube頻道上載節目完整影片,讓大家可以再次重溫經典的惡夢餐廳大改造。其中一集Gordon到訪了一間餐廳,並是唯一一次沒有完成改善就離去的餐廳。

Gordon Ramsay到訪了位於美國阿利桑那州的Amy's Baking Company。餐廳於2006年開業,由夫婦Samy和Amy Bouzaglo共同創立。Amy是該餐廳的總廚,而Samy則與侍應一同負責樓面的工作。

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Ramsay大廚到訪前的一天,工作人員拍攝到Samy與客人爭執的片段。由於Amy包攬所有烹飪的工作,而且每次只會處理1張單,所以上菜速度非常慢。當晚有客人表示自己已經等了1小時但仍然未吃到他點的1個薄餅,所以希望離開,但Samy叫他可以繼續等或付錢後滾蛋。客人不滿Samy的態度,並表示這非常荒謬,因為他什麼也沒有吃到不應該需要付錢。一輪爭執(包括肢體爭執)後,客人與他的友人離開,而離開的同時Samy和Amy不斷責駡客人。

而工作人員也拍攝到,Amy知道客人不喜歡食物後,在客人的食物中加料,例如將客人的薄餅製成特辣,並表示希望可以傷害到客人 (I hope it hurts him)。

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Amy表示餐廳的問題源自於2年前的一個評論,因為一個網民吃過餐廳的食物後表示不喜歡食物,所以在網上留下了一個負面評價,導致餐廳不斷受到網民的攻擊。他們認為餐廳的問題源於顧客欺凌他們,在網上留負面的評價導致其他人不光顧餐廳,所以Amy回覆他的留言,人身攻擊他說是"Loser"和"Moron"。

Gordon Ramsay到訪餐廳,一輪視察後大讚廚房非常整潔,衛生情況非常好。而他也試食了餐廳的甜品,認為蛋糕非常好吃,所以不明白為什麼餐廳需要他的幫助。

食物問題

直至他試食餐廳的其他菜品,就發現餐廳的食物質素不高。他先試食了薄餅,餅底不夠脆,味道也太甜,撥走配料就會發現餅底根本沒有焗熟。

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但當Gordon Ramsay請Samy告訴Amy有關食物的評語的時候,Samy竟然裝作沒事,沒有將Gordon的想法告訴Amy。Samy表示自己太清楚妻子,認為妻子不懂得接受負面的評價,會直接放下手上的工作離開。

Gordon表示自己已經等待了75分鐘,但只吃到一個未煮熟的薄餅,其他食物還未準備好。

之後試食的菜品是藍帶漢堡包,Gordon Ramsay表示漢堡包非常濕漉漉和油膩,咬上去不停漏汁,配料之間不搭,總體味道也不好。

至於紅椒意大利餛飩氣味非常古怪,味道又甜又辣,Gordon表示自己從來未吃過味道如此古怪的意大利餛飩。查問後得知,這些意大利餛飩是現成購買的急凍意大利餛飩,根本不是Samy說的新鮮製作。

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最後一道是三文魚漢堡,Gordon Ramsay表示三文魚扒過熟,口感像乾巴巴的貓糧。

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當Gordon Ramsay請Samy告訴妻子客人不喜歡食物,並希望Amy可以聆聽意見並作出適當改善的時候,Amy直接表示「對於我來說,這全都是廢話,我不會理會」。

所以Ramsay大廚直接給評語予Amy,說他對食物非常失望,Amy立刻為自己辯護,說從來沒有人說過她的食物難吃,並拒絕聆聽Ramsay大廚的意見,同時發晦氣說今晚的晚市只會提供Gordon Ramsay稱讚過的蛋糕給客人。

員工問題

樓面基本上只有Samy和侍應Miranda。Miranda表示Samy不允許其他人觸碰落單的機器、處理金錢和處理餐酒,但Samy其實不太懂操作機器,拍攝期間也有漏單的情況,往往會令效率變慢。

與侍應Miranda聊天的時候,Gordon Ramsay發現Miranda基本上一個人包攬全間餐廳的樓面工作。但但當Gordon Ramsay問及貼士收入是否可觀的時候,Miranda卻表示自己不能收取任何小費,唯一的收入就是時薪,客人支付的小費全部需要上繳至Samy和Amy。

當Gordon Ramsay提出這個問題,並與Samy討論的時候,Samy立刻表示只會僱用不收取貼士的人,希望收取貼士的人可以離開。他又表示自己處理大部分的工作,所以值得收下所有小費。

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為了讓餐廳改正貼士的問題,Ramsay大廚向客人道出事實,讓他們知道自己給予的貼士其實侍應不會收到,餐廳的老闆會將所有貼士收起。客人向Samy表示餐廳收起侍應的貼士是很差的行為,希望Samy可以歸還屬於侍應的小費,但Samy不肯,並當場與Gordon吵架。

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Gordon Ramsay向Samy表示餐廳最大的問題是Amy不懂得聆聽別人的意見,更將怒氣發泄在其他人身上。上菜的時候Amy指示侍應Katy上菜至4B枱,其後改口說是5B號枱,Katy再次確認是否5B號,問Amy是否肯定。然後Amy說Katy的態度惡劣,是「一條小毒蛇」,並直接將Katy解僱。

經過一晚的鬧劇,Gordon Ramsay本來準備好在第二天為餐廳帶來正面的改變,但發現餐廳的大門鎖上,Samy和Amy也不在餐廳。所以Gordon決定與餐廳的前員工見面,聆聽他們的故事。

Jessica上過烹飪學校,當時是餐廳的傳菜員。她表示Samy說他不喜歡上過烹飪學校的人,認為他們什麼也不懂,所以一開始只允許Jessica為客人倒水,經過幾個月的請求後才可以進入廚房。她表示在餐廳工作的一年半期間,餐廳大概解僱了50位員工。

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Henry只在餐廳工作過1個月,他表示Samy的脾氣總是很差,從來沒有看過他心情好的時候。而Samy更會提出過分的要求,例如要Henry幫他洗車。

待客問題

當客人表達對食物味道的不滿,Samy和Amy就會責駡客人根本不懂該菜式應有的味道,質疑客人的品味,並會叫客人離開,不要再回來。

前員工Jessica笑言,平日服務業會不斷強調「顧客永遠是對的」,但在Amy和Samy的餐廳中「顧客永遠是錯的」。

經過與兩位負責人的討論,Gordon Ramsay認為Samy和Amy根本不能接受別人的批評,所以決定離開餐廳,不會幫助這間餐廳的負責人。

而根據AZCentral的報道,Amy's Baking Company於2015年結業,現時Amy仍然活躍於社交媒體,經常會發佈甜品作品的影片和照片。

資料及圖片來源:《Kitchen Nightmares》AZCentral

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