大角咀遺珠級米線店  「世一」生炸豬頸肉 / 超掂檔鮮炒炸醬

text│Sakura

豬頸肉、炸醬是米線的無敵組合，如果你平日吃米線都愛這樣的配搭，便要來大角咀富多來商場這間隱世米線店。它被米線關注組會友評為滄海遺珠，甚至有「世一」豬頸肉米線之稱，無論平日或假日都逼爆場。

店主劉小姐是米線愛好者，尤其喜愛雲南米線，開舖前專程拜訪在雲南開餐廳的親戚，偷師學藝再自己鑽研。5 年前開店至今，無論湯底、配菜、調味醬汁都由她自家研製，門外常常有人龍，證明她煮的米線好吃！

記者更直擊了這店中名物「世一」豬頸肉的誕生。劉小姐不貪快，不會炸定豬頸肉，每碗柯打都是生炸的，這樣才可做到外層酥脆，肉質腍滑 juicy，就算被湯浸泡過，口感依然爽彈。

炸醬也是這碗米線的靈魂，每日人手炒製，好揼本用新鮮半肥瘦豬肉，再加蒜蓉、雲南直送的醬料、香料炒成。劉小姐說最重要炒到逼出油份，香而不油膩。將炸醬拌入湯中，即時提升整碗湯麵的鮮香與辣香！

湯底分大辣、中辣、小辣、小小辣和微辣 5 種辣度。湯膽以 20 斤新鮮豬筒骨、雞殼、雞腳、腩肉、胡椒、薑等熬製 10 多小時以上。收 order 後，舀一碗湯，再加入炸醬、酸菜和自家製麻辣醬煮，湯底濃郁酸辣、不會稀如水，熱辣辣食到額角冒汗，勁過癮！

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豬頸肉 + 炸醬 + 響鈴米線 $61
人氣招牌，豬頸肉因為生炸的關係，肉質 juicy，口感酥脆香軟，加埋香辣惹味炸醬，是世一級的美味組合。留意！仲落埋炸豌豆，非常正宗。

招牌腩肉 + 炸醬米線 $43
腩肉都是人氣之選，將新鮮原件腩肉放進湯膽一起熬至軟腍，再切片，口感嫩滑入味。

炸豬扒 + 炸醬 + 爆汁貢丸米線 $61
豬扒同樣是生炸，金黃鬆脆，肉汁豐富，加埋爽彈貢丸和惹味炸醬，滋味十足。

胡椒豬肚湯米線 $47
湯膽加了胡椒粒、香料煲煮，豬肚爽滑脆嫩，胡椒味濃，一吃暖身！

川品大大碗米線 $60
共 7 款配料，包括滷水雞翼、牛肉、滷蛋、蘿蔔、豬紅、腐皮和貢丸，足料豐富。

麻辣口水雞 $40、醬拌皮蛋 $23
雞是熱食的，用鮮雞放進湯膽煲煮 35 分鐘，肉質嫩滑，醬汁麻香味重；皮蛋滑溜，醬汁酸辣開胃。

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【info】
川品雲南米線
地址：大角咀晏架街 77 號富多來商場二期地下 6 號舖
電話：6288 4858
營業時間：星期一至六 11:30am - 9pm，星期日 11:30am - 4pm