荃灣人氣茶記和順記 大過塊臉!生炸髀王之王飯 / 巨型炸豬扒

發佈: 2022.08.09
文: U Magazine

text│Yeon photo│Jay

和順記荃灣分店開正喺路德圍,競爭大,但依然人氣高企,日賣 450 隻「髀王」生炸大雞髀。除了名物生炸雞髀煎蛋飯,滷水汁雞髀王煎蛋飯、吉列豬扒、新出的手打肉餅飯均以大和邪惡聞名。

老闆不諱言,店中八成菜式都是邪惡炸物。難得擠進了長龍店,來個每枱必點的生炸雞髀煎蛋飯試試真章。原件美國雞髀闊 7 吋,成塊臉咁大,來貨比普通雞髀成本高出一倍,還要用五、六款蔬菜醃上 8 小時,使雞髀纖維軟化,又帶蔬菜天然甜味。有柯打才用 200°C 高溫生炸。炸髀超香,切開即有清脆的「嚓嚓」脆皮聲。

瑞士汁滷雞髀也出色,靈魂瑞士汁用麥芽糖、冰糖和砂糖調煮,老抽也要用幾款,不死鹹又有香氣,個汁極好撈飯!雞髀浸煮得剛好,入味又腍滑。巨型吉列豬扒絕無雪藏味,每日只預備 20、30塊,即點即炸,香而不膩,炸物果然耍家!

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神級炸雞髀皇餐 $65
巨型炸雞髀即叫即炸熱辣辣,雞皮超脆又不油膩,可選配日本珍珠米飯、意粉或薯角,或加錢轉撈丁、番茄湯麵或泡飯、薑汁湯麵或泡飯、讚歧烏冬等主食。

荃灣人氣茶記和順記 大過塊臉!生炸髀王之王飯 / 巨型炸豬扒

瑞士汁滷雞髀皇套餐 $65
大雞髀啖啖肉汁,滷得入味又腍滑,瑞士汁鹹甜適中很好拌飯。也可轉配薯角。

巨型吉列豬扒套餐 $62
豬扒即炸,新鮮香脆,炸粉很薄很輕,仍保有肉汁,可配薯條或米飯。

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避風塘粟米 $38
炸香的粟米與大量葱和炸蒜炒均勻,乾爽不油膩,帶點辛辣,粟米肉仍然爆汁。

荃灣人氣茶記和順記 大過塊臉!生炸髀王之王飯 / 巨型炸豬扒

手打雞肉餅配番茄湯泡飯 $58
雞肉餅成吋厚,肉餅混合了雞髀、雞胸肉、粟米和蓮藕製成。配豬骨湯底番茄泡飯,可平衡煎炸感。

豬扒西多士 $55(下午茶)
底層是厚西多,跟厚切豬扒以雞蛋液和麵粉一同炸香,表面還有沙律菜和牛油,淋上煉奶或蜜糖吃,又鹹又甜幾過癮。 

荃灣人氣茶記和順記 大過塊臉!生炸髀王之王飯 / 巨型炸豬扒

【info】
和順記
地址:荃灣路德圍 6 號地下 A1 號舖
電話:2613 1164
營業時間:11:30am - 10pm

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