鯛魚燒竟然都有分天然同養殖？鯛魚燒酥脆的「魚皮」外殼加上綿密香甜的紅豆餡，是不少人的至愛。不過近年越來越多版本的鯛魚燒出現，令日本一些店家慨嘆傳統的味道就快消失，更直言「養殖」鯛魚燒的出現曾令「天然」鯛魚燒面臨滅絕危機！
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根據日媒報道，現時賣的鯛魚燒有各種各樣，例如牛角包鯛魚燒和用雪糕填充的鯛魚燒。日本一間鯛魚燒老店「日本一たい焼き（福岡市）」(日本最好的鯛魚燒福岡店)就強調自己售賣的是「天然」鯛魚燒。店舖指出，天然和人工養殖的鯛魚燒的分別在於製作鯛魚燒時使用的鐵模具。「養殖」鯛魚燒是將麵糊倒入一次可以烤出約6至10隻的鐵模具，再用餡料填充，而且大部分都是用電爐製作。由於「養殖」鯛魚燒容易一次烤出很多作大量販售，因此變得非常受歡迎。
「養殖」鯛魚燒的出現令傳統「天然」鯛魚燒，即一次只能烤出1至2隻、製作時間很長，需要掌握精準火候技巧及餡料分布較均勻的「一丁焼き」面臨滅絕危機。雖然近來有很多鯛魚燒店自稱「天然」鯛魚燒，而且數量亦有上升趨勢，但仍希望大家多留意自然和文化方面的優點，令這門傳統手藝得以保留。
資料及圖案來源：RADIO Kansai、iStockphoto
