關注組人龍米線店  超水準豬軟骨酸麻湯米線 / 原條黃立䱽做餸

關注組人龍米線店  超水準豬軟骨酸麻湯米線 / 原條黃立䱽做餸

發佈: 2022.08.18
文: U Magazine

text│Sakura

如果你是米線控,就算未食過,都會聽過這店的名字,天星開業雖然只有一年多,但在米線關注組是數一數二的人氣店。帖子大部分都稱讚酸麻辣湯又香又麻,配料也讚譽多多,焦點是豬軟骨、原條黃立䱽和麻辣金沙骨。不是說笑,就算疫情期間仍然需等位 1 小時以上,捧場客多。

招牌酸麻辣湯最正!湯膽以 25 斤新鮮豬筒骨、西施骨、豬尾骨熬製 8 小時以上,再加入秘製醋、酸菜、肉醬和秘製麻辣醬煲煮,沸騰後再加入花椒油提味,使湯頭集酸、麻、辣於一身,聞落鼻子癢癢,香而麻辣,配上 Q 彈煙韌的米線,忍唔住𠽌𠽌聲清乾淨個碗!調味醬都應記一功,肉醬、秘製醋、麻辣醬及酸菜都是自家調製,每樣加少少,米線味道層次更豐富。

老闆話第一次來要試他們的豬軟骨,燜到又腍又有彈性,仲要超入味,大大件好抵食。豬軟骨精心炮製,以生抽、老抽、花椒、八角和自家醬汁用高壓煲燜足 1 小時!二號熱賣仲有原條黃立䱽做配菜的米線,黃立䱽看似普通,但先煎後炸,做到外脆、魚肉滑嫩,不妨選配清湯或胡椒豬肚湯,魚油同湯混合,清得嚟好甘香。

麻辣台灣鴨血豬軟骨米線 $47
招牌必食,豬軟骨超大件,軟嫩肉滑,富彈性有咬口,最重要是燜得入味,加埋超厚身台灣鴨血,香辣過癮。

湯底夠麻夠香。

酸辣腩肉炸醬米線 $47
腩肉以自家滷水汁浸製而成,滑嫩入味;炸醬以新鮮半肥瘦豬肉再加入秘製麻辣醬炒製,鹹香帶辣,令湯頭更提鮮。

原條黃立䱽配胡椒豬肚湯米線 $62
胡椒豬肚湯用自家製豬骨湯膽加入蒜頭、薑、唐芹、魚露、紹酒、胡椒煲 1 小時,胡椒味重。

金黃脆口的原條黃立䱽,魚肉鮮嫩,係家的味道!

麻辣金沙骨紅薯粉 $52
金沙骨外層酥脆,咬落爆汁 juicy,好香惹。紅薯粉質感 Q 嫩,口感豐富。

椒鹽炸豬扒番茄淮山麵 $50
番茄湯用新鮮番茄、西芹、洋葱等熬製,味道酸酸甜甜,配上爽口淮山麵,又幾夾。椒鹽炸豬扒外層酥脆,微辣香口。

麻辣豬頸肉 $50、秘製醉雞 $50
前者以泰式醬料醃製,肉質爽彈,味道香濃豐富;後者用花雕酒、八角、杞子、紅棗等浸 8 小時以上,雞肉嫩滑帶酒香。


天星雲南米線

地址:旺角砵蘭街 136 號地舖

電話:2891 1681

營業時間:12nn - 10pm

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