食材來源對於食物安全來說非常重要，如果不小心就會導致嚴重的後果。早前紐西蘭有一位女士就親身感受到食物安全的重要，她表示自己到海灘的時候將當地的澳洲花蛤帶會家吃，結果導致麻痺性貝類中毒！
來自新西蘭的Kim Taia表示日前首次向媒體分享自己的故事，她表示自己在2014年的時候到威希海灘，看見有澳洲花蛤，就將牠們帶回羅托伊蒂的家食用。
怎料食用這些花蛤30分鐘後，她開始感覺到嘴唇有麻痹的感覺，同時有頭暈的問題。而且情況急轉直下，麻痹的感覺很快就擴散至臉部，Kim表示當時自己連清晰地說話也做不到。
Kim的兒子隨機打電話求救，救護車將他們送到醫院就醫，她表示自己當時開始感覺不到雙手和雙臂。但當時的救護員和醫生也未能找到原因，所以只好將Kim送回家休息。
第二天，Kim起床發現自己由頭到腳也處於麻痹的狀態，完全不能動彈。再次送院治理，醫生仍然未能找出麻痹的原因，但Kim感覺到自己越來越虛弱，連呼吸也感到困難，覺得自己隨時會死。
當醫院的職員問Kim有沒有需要食物，她的家人表示Kim自從昨天吃過澳洲花蛤後，就沒有吃過東西。聽到的醫護人員隨即懷疑問題是出自澳洲花蛤，懷疑是這些澳洲花蛤令Kim患上麻痺性貝類中毒(Paralytic shellfish poison, PSP)。
根據食物安全中心的資料，麻痺性貝類中毒是4大貝類中毒的其中一種。病因是因為進食了受藻源毒素污染的貝類。如果貝類所吃的浮游生物含有毒素，毒素就會積聚在貝類組織內，進食就會引起中毒問題。
麻痺性貝類中毒是能致命的疾病，而且發病的時間非常短，嚴重的話，最快進食受污染的貝類24小時內就可以出現呼吸停頓的情況。症狀包括刺痛、麻木、口部周圍感到熾熱、失調、發燒、出疹和踉蹌等。這些症狀可以維持數天，一般也會自然康復。
Kim表示留院期間她需要氧氣輔助呼吸，同時醫護人員也有協助她排走毒素，幸好一星期內就已經完全康復可以出院。
食物安全中心就提出了5個注意事項，大家吃貝類海鮮的時候要小心。
- 向信譽良好及持牌的海鮮店鋪購買貝類
- 每次進食較少份量的貝類，同時避免進食其內臟、生殖器及卵子
- 烹煮雖不能把耐熱的毒素消滅，但以沸水煮至外殼打開， 然後再以沸水煮3-5分鐘，可以大大減低微生物污染所造成的風險
- 兒童、病患者及老年人較容易因進食含有毒素的貝類而中毒，應加倍小心
- 若出現中毒症狀，應立即前往鄰近醫院求醫， 並將剩餘的食物留作調查及化驗之用
資料來源：New Zealand Herald、食物安全中心
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