堅尼地城手工意粉店 銅模製鮮製意粉 / 甘香烤牛骨髓 

發佈: 2022.09.07
文: U Magazine

text│Sakura

堅尼地城這間意粉店相當人氣,是番茄麵專門店蕃茄仔和滑蛋專門店滑蛋仔的姐妹店。老闆 Elvis 曾任西廚 10 多年,今次他只專心每日鮮製手工意粉,包括雙槽意粉、扁意粉、幼麵、寬條麵及長通粉 5 款,各自配搭特色製醬汁。

Elvis 特別購入 5 款銅模來做意粉,銅鏌可使意粉表面更粗糙和更多坑紋,令掛汁效果更佳。意粉用意大利 00 麵粉及小麥粉製作,前者粉粒最幼細,做出來柔韌有彈性;後者令意粉富小麥香。意大利雞蛋則蛋黃豐滿鮮紅,蛋味較濃,造出來的意粉色香味俱全。招牌的香辣蒜油配銀魚醬意粉,homemade 銀魚醬汁鹹香帶辣,忌廉白酒蟹肉寬條麵則口感煙韌豐富。

香辣蒜油配銀魚醬 $130
帶濃郁蒜香味,配埋自家銀魚醬,鹹香十足。

堅尼地城手工意粉店 銅模製鮮製意粉 / 甘香烤牛骨髓 

三重芝士通粉配慢煮牛小排 $288
通粉質地煙韌,吸滿芝士汁,每啖都充滿芝士香,配埋嫩滑慢煮牛小排,好豪華。

堅尼地城手工意粉店 銅模製鮮製意粉 / 甘香烤牛骨髓 

意式蕃茄醬雙槽意粉 $198
即 Casareccia 意粉,鋪滿水牛芝士和蜆肉,拌以酸甜番茄醬汁,醬汁香濃 juicy,意粉很有彈牙感。

血腸意大利雲吞 $158
意大利雲吞也是自家製,香烤牛骨髓包裹着血腸醬,很有意大利風味。

堅尼地城手工意粉店 銅模製鮮製意粉 / 甘香烤牛骨髓 

香烤牛骨髓 $116
牛骨髓香氣十足,油香滿溢。

堅尼地城手工意粉店 銅模製鮮製意粉 / 甘香烤牛骨髓 

店內也有自家製甜品供應。

每日新鮮即製意粉,以意大利麵粉和雞蛋製,包括雙槽意粉、扁意粉、幼麵、寬條麵及長通粉 5 款,更用上意國傳統銅模來製作坑紋意粉。

堅尼地城手工意粉店 銅模製鮮製意粉 / 甘香烤牛骨髓 

餐廳走簡約小清新路線,坐得舒適,氣氛寫意。

堅尼地城手工意粉店 銅模製鮮製意粉 / 甘香烤牛骨髓 


【info】
Pasta de Show
地址:西環山市街 1C 號地舖
電話:6759 6900
營業時間:12nn - 4pm、6pm - 10pm

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