text│Vera
日本很多家庭式洋食屋，原來沙田石門都有！他們手作式的蘋果批深受熟客愛戴，甚至將軍澳居民都會遠道來光顧！他們的手作蘋果批，出自店主 Edmond 太太之手。她來自名古屋，把家裏的蘋果批食譜交給 Edmond，想不到成了這洋食屋的鎮店名物。
酥皮內是厚厚的蘋果肉，果香比坊間蘋果批濃，輕甜且果味清新，需要兩天時間預備。酥皮以牛油和麵粉搓製，牛油麵糰要壓平摺疊 6 次再摺 3 層，反覆摺出 729 層酥皮。每摺2 次又要冷藏定型，避免麵粉和牛油糊成一團，保持牛油呈粒粒狀態，焗後酥皮更有口感。一個蘋果批用足 8 個紐西蘭紅蘋果，取其蘋果烹煮後仍果肉完整，果香最突出。
洋食屋猶如日式茶記，出品簡樸不花巧，供應奄列雞肉炒飯、拿坡里意大利麵等經典洋食屋美食，也有店主太太家鄉名物單骨雞翼等家庭手作食品。
蘋果批 $40
中間有滿滿厚厚的紐西蘭紅蘋果肉，味道香甜、果香味鮮濃。酥皮乾爽不會油淋淋，吃罷不覺膩，口味家常。
奄列雞肉炒飯配法式多蜜醬 $75
日本蛋炒至七成熟，入口好滑。肉汁以牛肉碎、雞殼、雜菜、味醂等熬了 4 小時，鮮味帶清甜。
Edmond 說茄汁雞肉洋葱磨菇炒飯是日本洋食屋蛋包飯的經典配搭。
名古屋風單骨雞翼 $50、元祖日式唐揚雞肉 $50（後）
單骨雞翼是 Edmond 太太家鄉名古屋的名菜，以秘製香料醃後炸脆，灑上黑椒和芝麻。用鷹粟粉代替唐揚粉包裏雞髀肉，炸後炸漿呈粒粒狀態，特別脆口。
拿坡里風意大利麵 $68
純茄汁煮意粉，下了腸仔、青椒、磨菇和洋葱同炒，最後灑上芝士粉，貫徹日本庶民洋食簡樸不花巧的風格。
番薯撻 $28
用日本種番薯打成蓉焗製，番薯味濃濃，不太甜，撻底薄很鬆化，襯杯抹茶牛奶極夾。
洋食屋 Espoir
地址：沙田石門安群街 3 號京瑞廣場一期 1 樓 150 號舖
電話：2720 6100
營業時間：星期二至日12nn - 9:30pm（8:45pm 截單），星期一休息
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