text│amy photo│Ricky
灣仔這間早餐店便專注做高質蛋治，配料百搭。店子只做早餐和午市，賣三文治及飯盒。最人氣是不同口味的厚蛋治，試過日賣 200 份，因為由麵包、配料同做法都好講究。
店子只用去皮白麵包，而且切得比一般三文治略厚，為了讓麵包可承受到厚厚的炒滑蛋，滑蛋的濕氣又不易浸腍麵包。選用較橙黃、蛋香濃郁的湖北蛋，堅持「炒蛋就是炒蛋」。而嫩滑的秘密在於猛火快炒，由落蛋漿至離火只這需短短幾秒，炒至約 8 成熟，再利用餘溫令炒蛋變成僅熟，做到軟綿嫩滑不油膩；每份更慷慨地用 3 隻雞蛋，做出來的炒蛋比坊間的更足料厚身。
除了配餐肉、火腿、鹹牛肉等大路配搭，還可配芫茜、葱花及黑松露醬。當中的芫茜及葱花分量多，吃落芫茜及葱味超香，口感又不會過熟變腍。三文治都可免費 upgrade 成烘底麵包，用鐵板煎至金黃色。招牌的滑蛋還可選擇夾入菠蘿包、意大利包或牛角包之中，或是午飯時間配上黑松露醬及蝦仁等做成滑蛋飯，配埋甜豉汁，一樣咁正。
蛋治炒蛋做得嫩滑有蛋香，配料豐富。口味也多，由上而下分別是葱花、黑松露醬芝士、芫茜及鹹牛炒蛋治，每份用差不多 3 隻湖北蛋製，炒蛋厚身，非常足料。
芫茜炒蛋治 $24
芫茜分量十足，輕輕炒過才加入蛋漿中炒成滑蛋，食落芫茜香澎湃，芫茜控實大愛。
鹹牛肉炒蛋治 $21
鹹牛肉爆香再加入雞蛋快炒，餡料鹹香滑溜，飛邊煎香的白麵包外脆內鬆軟。
豬柳炒蛋菠蘿包 $32
菠蘿包夾入 2 大件豬柳及嫩滑炒蛋，豐富飽肚。
黑松露滑蛋蝦仁餐肉飯 $56
滑蛋加入黑松露炒，加埋入煎午餐肉、蝦仁及秘製甜豉油，炒蛋很好拌飯。
店子主要做外賣，店內亦設幾個立食位。
炒蛋滑溜的秘訣在快手，由落蛋漿至炒起才短短幾秒時間。
黑松露芝士炒蛋治 $28
雞蛋加入一大匙黑松露醬炒，還夾入芝士，打開有微微拉絲效果，松露味很香。
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地址：灣仔駱克道 117 號興邦大廈地下 6 號舖
電話：5710 7271
營業時間：星期一至五 7:30am - 2:30pm，星期六 8am - 11:30am，星期日及公眾假期休息
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