女人街古法手工糖水 90 後店主學藝 3 年 / 生磨芝麻糊 / 生磨杏仁露合桃露

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走到女人街街尾會發現一間帶文青風格甜品店，以為又係賣刨冰、芋圓？意想不到竟以傳統手工糖水作招徠，店主歐先生是 90 後，「我很喜歡傳統中式糖水，很想很想把這門傳統工藝傳承下去，講真，真係好少 90 後會入行，更不要說全身投入開設一間中式糖水店，我們就專向難度挑戰。」歐生說。

不是吹水扮有心，他為了圓夢，在不少糖水名店偷師學藝 3 年，剛入行的時候幾乎只是在削皮切粒，這段艱辛的學藝時光為他打下紮實的根基，他說這段時光教曉他：「要有好材料才能煮出好味道，絕不能偷工減料。製作過程中，堅持能手作的就手作，花時間處理食材、細心地熬煮，每日少量新鮮製作，客人是能夠嘗得出來的。」

一碗招牌芝麻糊為他在旺角糖水界打響名堂，製作超花時間。「先浸泡黑 芝麻，再用鑊慢慢炒香，期間不能心急用猛火，否則芝麻很易炒燶，靠經驗來聽聲聞味，直到芝麻不響、不跳即代表夠脆身及已滲出油分，才能去研磨熬煮。」歐生說。古法芝麻糊當然是生磨，用慢磨方法處理，加米煮出稠厚的質感，完全不滲生粉，口感很古樸，起沙的，啖啖濃香芝麻香。除了芝麻糊外，杏仁露、合桃糊也是生磨，一樣手工度高。以一碗手作芝麻糊作宵夜，那朕熟悉的甜香滋味令人感覺幸福。

生磨香滑芝麻糊 $27
招牌的芝麻糊做法原始，把原顆黑白芝麻炒熟炒香後研磨，添加米漿後熬煮成糊狀，起沙的芝麻糊夠甘香，啖啖都充滿芝麻香，好吃！

芋茸蓮子西米露 $27
濃稠的芋茸、細滑特紫薯加上爽口的西米及鬆甜的蓮子，香夾滑正到暈。

法式紫米露 $38
這款有創意，由下而上法式燉蛋、紫米露、椰汁依足黃金比例層層相間，巧妙地加入果香濃郁酸中帶甜的石榴及芒果啫喱來作平衡。

芒果椰汁紫米露 $36
大大粒呂宋芒半浮沉在香甜綿糯的椰汁紫米露中，甜甜的芒果有濃郁天然果香！

原個雪梨燉川貝 $48
原個雪梨加上川貝、龍眼肉及冰糖燉足火喉，精華所在的甜湯清甜有果香，滋潤十足。

生磨滋潤杏仁露 $29
做法依足傳統，慢磨細煮，焗香杏仁令杏仁油完全釋放，再加點白芝麻研磨，做出來的杏仁露特別細滑，清甜潤喉。

生磨香濃合桃露 $29
這裏煮合桃露，會先把合桃焗香再烚煮辟油膉才磨成糊，入口濃稠細滑，啖啖都有濃烈的果仁香。

仁芝初

地址：旺角通菜街 2Q-2Z 號鴻輝大廈地下 6 號舖

電話：3111 8709 

營業時間：3pm - 12mn