text│Yan photo│Kee
東京淺草吾妻橋的 KIPPOSHI 拉麵吉法師店推出過夢幻藍色拉麵，香港的拉麵店 Maki 也推出自家的藍調拉麵，成功掀起話題。最近 Maki 搬新舖， 除了招牌藍色拉麵，更推出七色彩虹拉麵和綠色素拉麵！
全店有六、七種顏色的拉麵，黑、白、赤拉麵以自家熬豬骨湯作基底；招牌的藍色蝶豆花湯底最難做，雞湯要邊熬邊隔渣，才做出清澈的湯色，加上蝶豆花汁做出如寶石般的藍調，全天然、不含人造色素。而翠綠無比的素拉麵湯底，以新鮮芫茜汁、蘋果、洋葱、紅白蘿蔔和昆布熬煮 3 小時而成。
店主兼大廚 Maki 在澳洲讀書時認識了一位家人於福岡經營拉麵店的日本同學，暑假曾到該同學位於福岡的拉麵店當暑期工，自此便不能自拔地愛上拉麵，更到東京修讀拉麵課程，接受正統拉麵訓練。除了堅持熬製新鮮湯底，也揼本由日本空運麵條到港，因應不同湯底做出不同配搭，每個細節足見她的用心和認真。
================================================
蝶豆花拉麵（藍‧清雞湯拉麵） $85
這個清澈藍色的湯底用雞骨雞肉熬成湯，期間不斷隔渣才得到如此清澈的湯色，藍色來自蝶豆花，滴入檸檬汁，湯底便會由藍變紫！湯底雞味很清新，配彈牙粗麵。
蝶豆花拉麵附有盛着檸汁的小試管，吃麵時滴入檸汁，湯底便會變成紫色。
櫻花蝦辛辣拉麵 $78
櫻花蝦天婦羅粉漿夠薄，隔着炸漿也看到迷人紅色，少得香脆可口。湯底辛辣惹味。
素食拉麵 $85
以大量蔬菜長時間熬製的湯底，色澤翠綠，配料有翠玉瓜、木耳、菠菜、南瓜和冬菇，還有大量芫茜，清香感十足。
特濃豚骨拉麵 $72
湯底濃稠適中，鮮香帶甜而不過鹹，入口舒喉順滑。採用軟硬剛好的幼拉麵，很易掛湯。
七色彩虹拉麵 $128
湯底是濃稠的咖喱汁，炸雞沾上加了紅菜頭、番茄、南瓜、菠菜、芫茜和蝶豆花做的彩色炸漿，做出紅、橙、黃、綠、青、藍色，以蝶豆花上色的流心蛋則為紫色，很夢幻。
黑蒜油豚骨拉麵 $78
黑蒜油拉麵極香，無味精，也沒有過於濃味的涸喉感。叉燒烤得香且軟腍無渣，豬肉鮮香豐腴。
店裏還有少量和食供應。
汁燒雞肝 $18 串
雞肝沒有燒至全熟，有份野性的酥香。
也有一些佐酒小食供應。
=================================
【info】
Maki 拉麵
‧地址：油麻地鴉打街 46-58 號雅寶大廈地下 3 號舖
‧電話：6127 6820
‧營業時間：星期三至一 11:30am-10pm，星期二休息
↓【社群送禮】麒麟一番搾啤酒及禮品套裝！↓
↓麒麟一番搾啤酒杯／櫻花富士山杯／櫻花玻璃碟↓
↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔！↓
↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲！↓
