上環最近新開了一間型格居酒屋「和藏」，主打新派具創意的和食，包括經典的佐酒串燒、炸物及拍賣級別的頂級海鮮等，還有一系列來自日本各地的特色佳釀及清酒配對，讓食客們仿如置身於日本當地的居酒屋中，喜歡吃日本菜的朋友不妨試試！
同場加映：中環打卡中歐復古小餐館 德國家鄉炸牛扒／青蘋果卷／黑森林蛋糕
餐廳裝潢以原木色為主調，縱橫交錯的木條設計，充滿日式美學。餐廳設有吧台，食客可以一邊欣賞廚師烹製和食的過程，一邊感受烹製美食的視覺享受。另外亦可選擇坐在鄰近窗邊的位置感受日式氛圍，與親朋好友品嚐特色美食。此外，更設有一間以天燈作裝潢的 VIP 房，可供6至8人使用，打卡一流之餘，充滿私隱度。
前菜方面，推介灸燒吞拿魚背肉 · 黑醋芝麻漬 ($168)，加入鹽、黑椒碎於吞拿魚炙燒，再以黑酢、豉油、芝麻漬加洋蔥攪勻，層次非常豐富。
還有和牛控必試的宮崎A4和牛他他配海苔天婦羅。
另一款炸富山灣白蝦配海苔咖哩粉 ($98)，精選優質的日本白蝦，裹上粟粉的白煆以熱油酥炸，享用前加入青海苔粉調味，惹味又香脆。
小食方面，必試蟹味噌小鍋配大根及海苔天婦羅 ($98)，嚴選日本直送的兩款不同麵豉加入味醂及醬油等製成味噌湯，再混入新鮮的松葉蟹肉及蟹膏來提鮮，更有漬蘿蔔及酥脆香口的紫菜，滋味無窮。
海鮮控必試龍蝦料理兩食（黃金醬燒及龍蝦粥）($338)，份量足二人享用。黃金醬燒龍蝦以蛋黃碎、鹹蛋黃碎及龍蝦膏製成香濃醬汁來燒製龍蝦肉，鹹香惹味；龍蝦粥不但可嘗到啖啖彈牙的龍蝦肉，粥底特別以龍蝦殼、昆布及清湯一同熬煮，鮮味十足。
福岡和牛雜鍋 ($288)是日本當地的地道庶民美食，隨意走進任何一間居酒屋都能輕易吃得到這款人氣菜式。原本日版只有小腸，為求豐富菜式及帶來創新感，特別加入其他不同的內臟部位豐富口感，包括牛柏葉、蜂巢胃（牛隻的第二個胃）、牛脷、橫隔膜、牛柏葉、牛筋等，充滿港日風味！
佐酒燒物方面，推介自家創作的華味鳥配柚子蘿蔔 ($118)，嚴選來自九州的雞腿肉，簡單以鹽來調味，再燒至皮脆肉鮮。另一亮點柚子蘿蔔蓉以柚子胡椒及酸汁混合醃製，酸甜開胃。
另一款廚師長秘製吞拿魚下顎 ($328)，下顎油脂成份高，燒烤後肉質軟嫩，充滿油脂香氣，絕對是佐酒必吃。
還有其他特色佐酒燒物，例如地雞肉棒配太陽蛋、吉列明太子雞翼 (四隻)及汁燒沖繩阿古豬蹄等。
主食方面，推介創新的五卵卡邦尼烏冬($198)，以明太子、海膽、烏魚子、溫泉蛋及三文魚籽來配搭，一次過嘗盡五款不同卵的鮮味。烏冬先以明太子醬、巴拿馬芝士及新鮮烏魚子磨製的粉末烹煮入味，上碟後再加入海膽、三文魚籽、烏魚子粉、紫菜及增添層次感，最後還加以酥炸的櫻花蝦點綴，配搭極緻豐富。
牛控必試宫崎 A4 和牛肉眼三食 (二至四人用) ($888)，特別提供三款不同的料理方法，讓食客可以透過和牛炙壽司、和牛三文治及和牛壽喜燒的不同形式，感受到宫崎 A4 和牛入口即融且脂香四溢的口感。
餐廳除了創新的日式和食吸引外，當然少不了另一個主角--清酒。愛酒之人可以試試最多 12 款 (每個拼盤 4 款 $198-$298)的清酒，以拼盤形式享用由唎酒師精心配搭的清酒，特色清酒精選逾 30 款，當中包括由北海道、東北、中部、關東、關西、四國及沖繩等不同地區的酒品。
午市亦供應多款特色主食，如特選壽司盛合 ($368)、特選刺身盛合 ($388)、尊尚海鮮丼飯 ($328)、福岡和牛雜鍋 ($328)、蒲燒鰻魚飯 ($328)、宮崎 A4 和牛肉眼‧三文治 ($338)、五卵卡邦尼烏冬 ($288)及特選吉列套餐 ($288)。套餐只需$288 起，更包括季節沙律、茶碗蒸、味噌湯及甜品，配搭豐富。還可以追加日本頂級時令海膽‧紫菜、日本新鮮吞拿魚腩或日本即開生蠔，增添午市用餐的滋味。
和藏 Wakura Izakaya
地址：上環干諾道西 48 號干諾中心 1 樓
電話：3751 7031
營業時間：12:00 - 15:00 及 17:30 - 23:00
↓【送機票✈️】分享旅行靚相 贏免費機票↓
↓ 請您免費飛轉日／韓／泰！↓
↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔！↓
↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲！↓
