text│Sakura photo│Him
香港人向來愛麻辣火鍋，嗜辣嘅朋友要試試這店，麻辣鍋十分正宗。麻辣湯以成都風味為主，焦點有招牌牛油紅湯，湯一上桌，已聞到陣椒麻香，湯底香料落到足，如江門產陳皮、桂皮、乾辣椒、白酒、花椒、茴香等，再加自家秘製食材﹙人手炒香而成麻辣膽﹚，麻辣味重，但最重要捕捉到成都麻辣鍋的靈魂，麻香麻勁十足。食開 BB 辣的記者，選微辣湯底，吃不到 10 分鐘嘴唇已麻痹，有辣勁又不太霸道，不是死鹹死辣，水準唔錯。餐廳好貼心，推出一款「三國演義」三格火鍋，牛油紅湯外可在番茄、高湯、芫茜及菌湯 4 款湯底中任揀 2 款，有辣有唔辣。
火鍋料也完全展現成都特色，80 款火鍋配料裏不少是四川人常吃的，好似小郡肝（即雞腎）及腰片，它們以薑水、鹽、花椒粉、孜然和紅油等醃製，口感脆嫩，吸晒麻辣味，好正。另一地道川式配料推介豬黃喉，淥後口感非常爽脆。吃麻辣鍋，四川人也不會少了羊肉片，這兒的色澤粉嫩透薄，羊羶味濃，夠晒重口味。食到尾聲，嘴仔發麻、舌頭發燙時，點一碗川式甜品冰粉或即炸的紅糖糍粑作結，整個體驗極其成都風味。
環境其是 bonus，6,000 呎的店面極為有氣派，以中式宮廷為主調，以搶眼的紅色和金色為主題，還設有多間 VIP 房，古色古香的感覺，極有穿越到紫禁城的感覺。
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三國演義鍋 $126
一次過可品嘗三種湯底，其中招牌牛油紅湯有 4 種辣度揀，麻香味逼人，辣香有層次不霸道，風味忠於正宗。客人另可在番茄、高湯、芫茜或菌湯中自選 2 款。
招牌手切牛肉 $226
選用牛頸脊部位，油花細緻，肉質嫩滑，牛味豐富。
玫瑰圓子 $86
即豬肉丸，以鮮豬肉打成，大大粒都肉質腍滑鬆化，幾好水準。
滷味鴨血 $36
麻辣湯底必吃鴨血，香軟滑溜，煮到尾讓它吸滿麻辣香，入口超辣。
小郡肝、功夫腰片（後） $86 份
提供多款內臟選擇，前者將雞腎用薑水、鹽、花椒粉、孜然和紅油等醃製，食落爽脆又辣；後者切得薄，輕輕一灼已爽脆有嚼勁。
豬黃喉 $96
很新鮮，質地十分爽脆，嚼勁十足。
鮮菓冰粉$20
爽滑冰涼，配埋酸甜生果粒，有解辣作用。
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【info】
九龍坎麻辣火鍋
‧地址：北角英皇道 395 號僑冠大廈地下 28-31 號舖
‧電話：3956 4388
‧營業時間：12nn - 10:30pm
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