美食要色香味俱全，但有些食物卻以臭而聞名。台灣營養師高敏敏就列出10大最臭食物排行榜，並表示其實這些臭的食物很多也含有豐富的營養素，街頭小食臭豆腐也榜上有名，一齊看看世界上最臭的食物是什麼啦~
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科學家用儀器量度臭味，以Alabaster Unit, Au為單位，數值越高，代表越臭。
十大最臭食物第10位 - 臭豆腐
臭豆腐的臭味指數達420Au。由於烹調過程有發酵，所以發酵後會傳出陣陣臭味，但過程就會提高大豆異黃酮的活性，所以非常有益。但市面上的臭豆腐多為油炸烹調，最好少吃為妙。
十大最臭食物第9位 - 澤庵蘿蔔乾
來自日本的澤庵蘿蔔乾臭味指數達430Au，蘿蔔中含有酵素，可以幫助消化，不過經過處理後，蘿蔔的中的鈉含量也較高，想減鈉或不想吃太鹹的朋友就要注意一下。
十大最臭食物第8位 - 沒烤過的咸圓鰺魚乾
第8位同樣來自日本，是沒有烤過的咸圓鰺魚乾，臭味指數達447Au。雖然很臭，但其實它富含蛋白質、DHA和EPA，是非常健康的食物。
十大最臭食物第7位 - 納豆
要數到臭的食物，當然要不少得納豆啦，臭味指數達452！納豆含有豐富的納豆激酶，有助抗血栓和降低患上心血管疾病的風險。
此外，納豆還含有豐富維他命K，可以避免多餘的鈣堆積在血管，從而減緩骨質疏鬆，有強化骨骼的功效。
納豆同為發酵食物，益菌會產生蛋白質與澱粉分解酵素，幫助消化，同時還可以幫助腸道益菌生長及抑制壞菌生長，有助提升免疫力。
十大最臭食物第6位 - 醃鯽魚片
來自日本的醃鯽魚片臭味指數達486Au，但它卻含有豐富的DHA和EPA，是健康的油脂，有助維持心血管和腦部健康。但製作的過程為鹽漬，所以會採用大量的鹽，繼而令鈉含量提高。
十大最臭食物第5位 - 烤過的咸圓鰺魚乾
最臭食物第8位是沒有烤過的咸圓鰺魚乾，原來烤過的咸圓鰺魚乾更臭，臭味指數高達1267Au！由於咸圓鰺魚需要曬乾數天，它有一種和魚子醬一樣獨特味道的發酵液體，氣味非常濃烈。
十大最臭食物第4位 - 醃海鵲
第4位是來自因紐特的醃海鵲，臭味指數高達1370Au，因紐特人會將挖走海豹屍體的內臟，再將70-80隻海鳥放入海豹中，埋起來發酵，發酵後會維他命會比發酵前多。
十大最臭食物第3位 - 乳酪罐頭
乳酪相信很多人也吃過，但又有沒有吃過來自紐西蘭的乳酪罐頭呢？其臭味指數高達1870Au！乳酪罐頭是放在鐵罐中的發酵乳酪，味道非常難聞，卻蘊含豐富的鈣質！營養師建議可以適量攝取，避免熱量超標。
十大最臭食物第2位 - 韓國生魟魚片
來自韓國的生魟魚片臭味指數高達6230Au！是第3位的3倍以上！營養師表示它含有原型態的優質蛋白質。
十大最臭食物第1位 - 鹽醃鯡魚
相信不少人也聽過瑞典的鹽醃鯡魚，是全世界最臭的食物，臭味指數高達8070Au！雖然它含有豐富的蛋白質，但因為製作過程涉及醃製，鈉含量也會很高，尤其是高血壓患者就要更加小心。
授權轉載：高敏敏 營養師
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