跌過落地的食物，不知道大家會怎樣處理？會抹一抹就吃還是怕不乾淨扔掉？很多人也相信3秒/5秒定律，相信只要食物跌在地上的時間夠短，就不會有過多的細菌，可以繼續食用。最近美國有家長意外地在鏡頭前示範5秒定律，將跌在地上的雪糕用紙巾抹一抹就繼續給小孩吃，引來一眾網民熱議，究竟會不會引發食安問題？一齊看看科學家如何拆解5秒定律啦～
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美國媒體KWTX日前在底特律老虎隊VS芝加哥白襪隊的棒球賽中拍到一件有趣事件，觀眾席上有一家三口正在欣賞球賽，而小男孩正在吃雪糕，突然間雪糕連雪糕筒一同掉在地上。男孩的母親看見男孩一臉失望以及掉在地上的雪糕，立刻拾起雪糕，她的丈夫接過雪糕。隨即母親就拿出幾張紙巾遞給丈夫，他就用紙巾抹一抹雪糕的表面，然後將抹過的雪糕遞給男童繼續吃。
影片就沒有看見男孩有沒有繼續吃這杯雪糕，但留言的網民紛紛表示球場售賣的雪糕很貴，難怪該對家長會「不想浪費」讓男孩繼續吃那杯雪糕。亦有人笑言因為經常接觸細菌，男孩的免疫系統應該很好。
(點擊下圖看網民留言)
而究竟5秒定律有沒有科學根據？2016年有研究於《Applied and Environmental Microbiology》中發表，研究團隊比較了不同食物跌在不同物料上受微生物污染的速度，分別使用了西瓜、麵包、塗了牛油的麵包和橡皮糖，跌在不鏽鋼、瓷磚、木和地毯上。研究人員比較了這些食物跌在不同物料上後的細菌數量，分別在1秒、5秒、30秒和300秒量度細菌數目。
結果發現，雖然跌在地上的時間越長，食物上的細菌數目越多，但食物的種類與跌落地點的物料更加會影響細菌的數目。研究人員更發現，有些樣本跌落地下的時候，細菌幾乎立刻轉移到樣本上。研究發現西瓜的細菌轉移最多，研究人員認為這與西瓜的水分含量高有關，因為水會幫助細菌轉移。
研究人員表示跌在地上的食物是否能安全食用，不僅在於跌在地上的時間，還與食物的水份、地面的材質、地面的細菌種類和數量等因素有關。雖然5秒定律某程度上是真（食物掉在地上的時間越長，上面的細菌量越多），但該定律過於簡化實際細菌轉移的情況，所以以食物安全的角度，還是不要進食掉在地上的比較好。
資料及圖片來源：KWTX News 10、Applied and Environmental Microbiology
