text│Sakura photo│權
人氣手工麵包店享樂烘焙的期間限定的冰心麵包，一向一出爐就火速沽清，據說最厲害日賣 500 個，今年更出了餡料增加 50% 的加強版 2.0 版本，最大特點是忌廉餡增量 50%，雪到冰冰凍凍一啖咬下去，軟滑忌廉瞬間湧出、冰涼透心如雪糕般 creamy。
今年有原味呍呢嗱和小山園抹茶口味，Vincent 更改了麵包與餡的比例，由以往的 1:1，改成 2.0 版本的 1:1.5；忌廉餡的 recipe 都有調整，糖和油脂的比例減少，就算忌廉餡增量，食落都不會有滯膩感，質地還仲更軟滑㖭！
享樂一向都用靚料做麵包，所用的日本麵粉就已有三個牌子，分別是 TORIGOE 鳥越鐵塔法印製粉、太陽製粉的麥嵐綺法國粉 Melanger、太陽製粉特級小麥麵粉 Super Melanger，混合使用，做出來的麵包筋性更佳又鬆軟。牛油選用有法國 AOP 認證，純天然且牛油味道香濃，也用法國 Candia 淡忌廉，100% 法國奶油製作，奶味濃郁醇厚，冰心包當然用上述材料製。
冰心包十分鬆軟，輕觸都會在包面留下手指凹痕、搣開更像棉花般輕盈。這麵包採用 Vincent 擅長的日本湯種法製作，主麵糰加了「湯種」發酵 16 小時，麵糰保濕能更佳，即使冷藏後仍可保持鬆軟度。也加入淡忌廉，其脂肪令麵包質感比一般麵包輕軟。如雪糕般軟滑的忌廉也是匠心製作，以雞蛋、牛奶和法國忌廉製作，2.0 版的雞蛋比例會提高。
Vincent 說賞味的最佳方法是吃前先放室溫解凍 10-15 分鐘，讓忌廉變回流心，就會一咬爆餡。
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原味呍呢嗱冰心包、小山園抹茶冰心包 $25 個
兩款夏日限定的凍包，每次一開賣就被瘋狂搶購，日賣 500 個！今年更推出增量版，忌廉餡更澎湃！麵包師會在包面唧上一層自家製墨西哥醬，令麵包焗出來色澤更金黃漂亮。
原味呍呢嗱冰心包冰心包今年的忌廉增量，麵包與餡比例為 1:1.5，即是餡多包少。這款是原味呍呢嗱，流心 creamy 又有像雪糕般稠滑的質地，冰涼透心。
小山園抹茶冰心包 $25 個
搣開就看到冰心包有多鬆軟，這角度也看到麵包有空氣感之餘卻不是空心包，忌廉裏有8-10 % 的日本小山園抹茶粉，茶味濃厚，回甘悠長。
焗後兩款包分別灑上小山園抹茶粉和南瓜粉，提升視覺效果。
【info】
享樂烘焙
地址：新蒲崗大有街 3 號萬迪廣埸地下 E 舖
電話：3520 2122
營業時間：星期一至六 7am - 8:30pm，星期日 8am - 7:30pm
