堅道新派 Fusion 餃子店 自創菜脯蝦餃 / 粟米忌廉湯餃 / 麻辣雞軟骨肉抄手

text│Sakura

位於半山的外賣餃子店家傳餃子，專做新口味餃子如家傳辣菜脯、麻辣雞軟骨抄手、粟米熔岩餃‥‥‥更有用玄米抹茶製成小籠包！ 

這些特別口味的餃子出自年輕店主 Hailey 之手，她修讀過國際廚藝學院的西廚高級文憑課程，先後任職高級日本餐廳 Zuma 和法國餐廳 LPM，擅長西式料理，但煮食風格也深受當中廚的爸爸和爺爺影響，所以餃子店也不拘一格，大玩中西融合。

餃皮、餡料、醬汁都由她親手製作。餃子皮各有不同，好像芫茜餃皮、黑松露餃皮等。餃皮、抄手皮等都用日本麵粉做，以意大利粉壓麵機做餃皮，壓薄至 1mm 或 0.5mm 厚，比手擀更有煙韌感。

招牌的家傳辣菜脯蝦餃，是原隻蝦、自家手打純蝦滑和手炒辣菜脯，煎香後，咬落爆汁 juicy無比。又有自創的熔岩餃，有粟米和黑松露餃兩款，前者是濃縮版的粟米忌廉湯，黑松露餃也爆出濃香醬汁。不得不讚 Hailey  的創作力！

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家傳辣菜脯蝦餃 $98
造型像茶樓蝦餃般脹卜卜，餃皮比一般煎餃煙韌有彈性。

菜脯蝦餃由原隻蝦肉、手打蝦滑做餡，爆汁 Juicy。

芫茜豚肉餃 $78
新鮮芫茜製成餃皮，餡料中加入香氣特濃的芫茜莖部，吃落更爽脆，配搭新鮮半肥瘦豬肉，更顯清甜。

麻辣雞軟骨肉抄手 $68
脆口的雞軟骨甚有口感，配自家秘製的麻辣醬，鹹香、辣香兼備。

粟米熔岩餃 $78 六件、黑松露熔岩餃 $158 六件
前者內餡是濃縮版的粟米忌廉湯，有新鮮爽口的粟米粒；黑松露磨菇忌廉湯餡則一咬爆出黑松露香。

粟米熔岩餃以粟米湯作餡流心 creamy。

玄米抹茶熔岩小籠包 $28 件（2 件起）
這是甜餃子，中間是流心的玄米抹茶餡，陣陣抹茶香， 味道好特別。

冬菇豚肉抄手 $68
除了創新口味餃子和抄手，都有提供傳統款式，一樣好吃。

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【info】
家傳餃子
地址：半山堅道 138 號寶玉閣地下 B 號舖
電話：5506 8910
營業時間：星期二至日 12:30pm - 8:30pm，星期一休息