「貴氣的鮑魚扒菜膽可能只在大時大節才在飯桌上出現，可這個鮑魚菇扒菜膽就可以密密食都得，更是素食者的家常熱門菜式。要做出鮑魚般的肥厚質感，不能買普通細細隻的鮑魚菇，而要買來罐裝的鮑魚菇。開出來，鮑魚菇像有一整個，用刀斜片成 5mm 左右厚薄，入口便頗有幾分吃鮑魚般的質感。」
材料（4人分量）：
鮑魚菇 1 罐
生菜 2 棵
蠔油 2 湯匙
糖、鹽 少許
生粉 少許
步驟：
(1) 鮑魚菇橫切薄片，生菜、菇片汆水，生菜可上碟。
(2) 鮑魚菇下鍋，下蠔油、糖、鹽，加生粉水埋芡，放生菜面即成。
Too's Tips：
近排冬菇價錢跌，也可以煨好的冬菇代茶膽，成雙菇菜式。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 466、文：梁文韜、圖：Nova)
