祖堯下廚:燜燒罐紅酒煮梨

發佈: 2015.07.23
文:

材料:
水    250 毫升
啤梨   2 個
紅酒   400 毫升
櫻桃甜酒 少量
砂糖   6 湯匙
呍呢嗱  1 枝
八角   2 粒
 

影片連結:https://www.youtube.com/watch?v=OyjczsPJZbI

步驟:
(1) 煲一煲滾水至 100 度,倒進燜燒罐中,蓋上蓋子預熱備用。
(2) 啤梨洗乾淨去皮,挖去芯。呍呢嗱條切開刮出種子。
(3) 將水及紅酒倒進小鍋內,加入糖、櫻桃酒、八角、呍呢嗱子和外殻煮,最後加入啤梨,煮滾直到砂糖溶化和酒精揮發,約 5 分鐘。
(4) 把啤梨放入燜燒罐中,小心倒入紅酒糖水,直到完全蓋過啤梨,關好蓋。等待 4 小時,倒出,伴少量紅酒汁即成。

美味小 tips
(1) 如果你的燜燒罐較小,可以把啤梨切小一點,烹調時間可減半。
(2) 紅酒煮梨伴呍呢嗱雪糕吃,一流!
(3) 紅酒不用買貴的,我喜歡 Shariz,果味最搭調。

(原文摘自《U Magazine》ISSUE 504、文:梁祖堯、圖:Chow)

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