眾所周知，粵語是世界上最複雜的語言之一，其實粵菜也不遑多讓，易學難精、難以一步到位之餘，廣州作為中國歷史上著名的貿易港口，中西文化融合得宜，更推動了粵菜的發展。位於香港黃金海岸酒店內的「粵」中菜廳，其行政總廚周漢玲師傅便擅長在傳統粵菜中加入創新元素，突破框框，為粵菜注入恆久不衰的魅力與生命力。
以紫色及大自然為設計主調的「粵」享有翠緣園林及怡人海岸景致，置身其中令人倍覺放鬆、心曠神怡。「粵」以新派粵菜馳名，於2014年起更連續多年入選米芝蓮，無論是特色菜餚還是廣東美點，都教大家讚不絕口。
變變變生命力 屢次揚威「美食之最大賞」
在多款菜色之中，「雲海麒麟星斑卷」、「鳯躍天仙」（乾坤無花果鹹檸雞煲）及「鴛鴦銀絲回味蟹」更分別於2013、2015及2016年榮獲香港旅遊發展局主辦的「美食之最大賞」金獎及至高榮譽金獎殊榮，足見大廚功架。
「鴛鴦銀絲回味蟹」特別選用重約一斤的肉蟹炮製而成。肉蟹走油之後加入以南乳及黑椒調味的日本葛粉絲、粉絲及韓國年糕，連同高湯一併烹煮，火候與時間均拿揑準確，逼出蟹的肉香和肉汁，鮮美無比，可謂將傳統蟹煲的製法提升至另一層次。另一款加入創新元素的「脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷」，嚴選黑豚面青，只需於醃製後燒至六、七成熟，塗上黑蔗糖漿再燒，便能做出外皮香脆的效果，不羶不膩，配以清新三文魚卷，深受大、小朋友歡迎！其他點心及小食如「亮點」及「黃金鴛鴦糯米釀雞翼」等，亦備受廚師一致推介，前者更榮獲2011年「美食之最大賞」點心組金獎，值得一試。
鴛鴦銀絲回味蟹
以肉蟹入饌，洗淨走油後加入以南乳和黑椒調味的日本葛粉絲、粉絲及韓國年糕，口感豐富；加入高湯連同肉蟹一併烹煮，令肉蟹的鮮香和肉汁完全融入高湯之中，更能凸顯肉蟹鮮味。
亮點
包含筍尖蝦餃皇、海皇芝心芋角及奶皇金雞酥共三款點心。蝦餃皇以「18摺」製法炮製而成，加入筍尖口感更為爽脆；芋角以海鮮作餡料，加入芝士味道更香更濃；奶皇酥以公雞造型為藍本，配合以白朱古力製成的巢穴，賣相趣緻，寓意中西合壁。
脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷
選用黑豚面青，醃製後燒至六、七成熟，塗上黑蔗糖漿再燒，於兩片黑豚肉中層夾以一片青檸檬薄片，提升肉味之餘更有清新解膩的作用，配以煙三文魚露筍，繽紛顏色令人倍覺開胃。
甜意綿綿
由楊枝甘露、杞子圓肉桂花糕及香芒糯米糍拼湊而成的甜品，賣相糅合中西創意，巧手精緻。
黃金鴛鴦糯米釀雞翼
大廚先將雞翼去骨，再釀入糯米、紫米、蝦米及乾瑤柱，最後炸至金黃色，餡料及口感均層次豐富，是令人讚嘆的手工菜式。
粵
地址︰青山公路1號香港黃金海岸酒店低層地下
電話︰2452 8668
時間︰星期一至六11:30am-3:30pm、6:30pm-11:00pm
星期日及公眾假期9:00am-4:00pm、6:30pm-11:00pm
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