中環有繁華的金融鬧市景致， 亦有幽雅的山海景色，位於中環The Murray酒店頂樓的Popinjays是匯集動與靜美態的歐陸餐廳，確實叫人驚喜。餐廳以落地玻璃作外牆，無論坐在哪個位置，開揚的中環或太平山靚景也可盡收眼簾。走到
戶外露台更能遠眺維港海景，在此喝著雞尾酒談天說地，欣賞著太平山頂及維港五光十色的景致，極具氣氛。
Popinjays在舊式英語中是指「鸚鵡」，餐廳取名自棲身於酒店毗鄰的花園道、香港公園及動植物公園一帶的可愛雀鳥，而菜式的擺盤帶繽紛色調之餘亦富美感，完全能感受到法籍主廚Didier Quennouelle的細膩心思。
具有25年經驗的Didier曾於多國餐廳及酒店工作，以其深厚的傳統法式料理技巧，配上時令食材及無限創意，令歐陸菜添上輕怡清爽的感覺，亦切合這兒的大自然氣息。例如傳統的烤製法國旺代乳鴿，主廚除用上慢煮方式烹調外，還完全做到Head To Tail，乳鴿略烚後醃足12小時，以攝氏52度低溫慢煮12分鐘，並按不同部位處理，鴿胸再煎至三成熟的鴿扒，入口香軟汁豐；鴿腿則拆幼絲配上鵝肝炸成球，香濃脆口；骨頭則結合黑莓成為醬汁，微酸中帶鴿鮮，綴以紅菜頭、皺葉甘藍、卡拉瑪塔橄欖，猶如調色盤的擺盤絕對令人垂涎三呎！
Popinjays Sliders $198（左起）、Blue Macaw $130、Flight of Fancy $130、Black Cod Croquette $120（5件）
一邊欣賞優美的維港景致，一邊享受特別調配的雞尾酒，伴上佐酒小食，完全能放下工作上的煩惱。不可不提即叫即炸的薯條，以鴨油慢煮後再炸香，帶淡淡的鴨香，相當吸引。
烤製法國旺代乳鴿 $650
完全做到Head To Tail，乳鴿慢煮後按不同部位再作處理，鴿胸煎至三成熟，入口香軟汁豐；鴿腿拆絲混鵝肝炸成球，最精采是以鴿骨結合黑莓的醬汁，微酸中帶鴿鮮味。
柑橘蛋白酥皮 $130
這道甜品層次相當豐富，青檸果凍、海綿蛋糕及士多啤梨刨冰的外層鋪滿蛋白霜脆餅，甜酸夾雜，為味蕾帶來新衝擊。
另一道主菜香煎龍脷魚亦是誠意推介，Didier用上盛產於夏季的法國雷島龍脷（Ile de Re），整條魚約1.5公斤重，魚肉厚身，大廚竟把兩片魚柳疊起，經慢煮二合為一，其肉質無比嫩滑，配上淡淡的香檳醬汁，更能突出龍脷的油香，伴以來自塔斯曼尼亞州的冬季松露、雞油菌等，味道有驚喜。
特色雞尾酒同樣不可錯過，最吸睛當然是用上藍色鸚鵡杯的Blue Macaw，完全符合餐廳主題。這款雞尾酒由Montelobos梅斯卡爾酒、Ancho Reyes辣椒酒、黃蕁麻酒為主調，混合新鮮菠蘿、檸檬汁，酸酸甜甜，相當清新，入口帶相當的酒勁。另一款Flight of Fancy，紅色的雞尾酒以Botanist氈酒、大吟釀清酒、香橙苦酒、紫蘇葉、檸檬、蔓越莓等混合而成，味道清新芳香，果香果味十足，非常易入口，加上玻璃雀兒的器皿，以及這裡舒適的環境和迷人景致，試問誰會不愛上呢？
鮪魚醬小牛肉 $260
特別用上黃鰭吞拿魚做成醬汁，配上以攝氏48度低溫慢煮成的小牛牛柳薄片，入口細嫩，味道更甜美。
香煎龍脷魚 $750
以時令的法國雷島龍脷入饌，把兩片魚柳合體慢煮變成一塊，配上清新的香檳醬汁，味道香滑細膩。
酒吧以鮮明的彩藍為主調，環境輕鬆舒服。
【INFO】
地址：中環紅棉路22號The Murray 26樓
電話：3141 8888
營業時間：星期二至三 6:30pm-10:30pm
星期四至六 6:30pm-11pm
酒吧：星期二至四 5pm-12mn
星期五至六 5pm-1am
交通：港鐵中環站L出口，步行約10分鐘
資料來源：Popinjays
