裝潢時尚有型的高級日本餐廳，由獲得不少本地及國際設計大獎的知名設計師SamsonWong負責設計，最吸引目光的，要數入口位置以3D立體打印技術製作的幾何形狀酒吧，線條獨特。餐廳主打廚師發辦（Omakase）菜單，讓客人享受最矜貴且獨一無二的日式料理體驗。
餐廳行政總廚Michael Chan擁有十多年日本料理豐富經驗，更師承前日本首相橋本龍太郎的御廚松戶利雄，對傳統日本料理烹調方法、選料、入貨等無一不精。於日本及韓國等地工作過後，年前決定回歸香港創作全新餐廳，眼見他擅長的廚師發辦菜單餐廳在香港愈來愈流行，但十居其九都走傳統路線，因而大膽為新店鮨蕾加入創意，以七成傳統、三成新派的做法，將正宗日本廚藝結合創意餐廳裝潢、菜式擺盤及醬汁搭配等，為客人帶來新鮮感。餐廳必食招牌菜為熟成拖羅，肥美拖羅浸於醬油中熟成七天而成，甘香可口，是令人一試難忘的滋味。
薰•廚師發辦配酒菜單 $1,388
包括前菜、刺身、壽司、炸物、煮物等多道菜式，配上精選的清酒，加倍提升食物味道及層次。
松•全素廚師發辦 $750
餐廳對素食者一樣照顧周到，提供全素的廚師發辦套餐。
特選吞拿魚腩伴柚子麵豉汁 $350
油脂甘香豐腴的特選吞拿魚腩配上清新鹹香的柚子麵豉汁，不但鮮味得到提升，亦輕輕減低油膩感，相得益彰。
酒煮虎河豚（虎河豚廚師發辦套餐 $2,688）
虎河豚是可供食用的河豚中最高級且最鮮甜的，相比刺身，烹煮過的河豚的鮮甜和清香更突出。
知名設計師Samson Wong負責的設計，時尚有型，亦是香港少有的圓形壽司枱。
【INFO】
地址：銅鑼灣登龍街2-22號V Point 22樓
電話：2339 1899
營業時間：12nn-3pm、6pm-11pm
交通：港鐵銅鑼灣站A出口
備註：亞洲萬里通會員消費每$2，可賺取1里數。最低消費$300，最高消費為$10,000
資料來源：鮨蕾
