到日本旅行必去居酒屋，為的不單是在地美食，更是店員與客人間濃濃的人情味。主理八十八居酒屋的中山秋美師傅，早已融入香港生活，但依然堅守日本飲食職人的人情味。他表示烹調美味日本料理的關鍵在於優質食材配合用心烹調。為此，他每天留意日本各產地消息，再向買手柯打當日最新鮮的食材直送香港。備長炭燒烤爐更是特別訂製，為每串串燒帶來無可取代的淡淡炭香，味道即時提升至另一層次！如此一份小小的堅持和習慣，滲透著他對料理的認真與執著。
餐廳設計亦以傳統日本居酒屋為藍本，只有三十多個座位。但別小看餐廳細細，餐牌上的選擇絕對不比連鎖店少，刺身、壽司、燒物、小食、拉麵和飯等一一齊備，而且由北海道直送的海鮮種類更特別多。最不能錯過的，必定是北海道最著名的珍寶帶子和馬糞海膽，因海水的溫度比日本其他地區低，鮮味特別濃郁和肥美。
薄切左口魚 $138（左）爽甜惹味的左口魚，與辣蘿蔔蓉一起進食，特別惹味。
香蔥吞拿魚蓉 $148（右上）把海苔與吞拿魚蓉混合後，味道濃郁細膩，一試傾心。
黑松露醬燒帶子 $140（下）帶子有黑松露的特殊幽香，是不一樣的風味。
燒鮮帶子 $70/隻
由北海道直送的鮮帶子鮮甜爽口，配上大廚特調醬油燒烤，味道一絕。
日式炸雞 $68
炸得香酥的炸雞，無論配啤酒或清酒都同樣好味。
日本風味的居酒屋，絕對少不了各款壽司、卷物！
中山師傅除帶來真正的日本居酒屋風味，客人更可以點選Omakase，品嚐師傅為你精心設計的菜單。
【INFO】
地址：天后電氣道73號發昌樓地下G號舖
電話：2566 0488
營業時間：12nn-2:30pm、6pm-11:30pm
交通：港鐵天后站A1出口
資料來源：八十八居酒屋
