香港嘉里酒店招牌中菜餐廳紅糖，裝潢設計概念源自60年代鄰近紅磡灣的船塢。這裡能見到紅磚牆、舊式鐵閘、木製氣窗、仿古皮椅及玻璃吊燈等懷舊風格，很有老香港情懷。為了炮製出時尚中顯傳統口味的粵菜，特邀有30多年入廚經驗的余偉經師傅坐鎮，將經典粵菜糅合新派烹調手法，鎮店菜式包括避風塘醬炒宮崎和牛粒、鵝肝醬片皮乳豬件及和牛烤包等。
鵝肝醬片皮乳豬件
選用法國高級鵝肝醬，加上自家燒製化皮乳豬件，以香炸饅頭作襯托，做成由上至下多層口感，香脆鬆軟， 層次之間還特意加入適量的乳豬醬，中和油膩感。
避風塘醬炒宮崎和牛粒
以燒汁、辣椒、指天椒、炸蒜片自製避風塘醬，用來香炒入口融化的A4級日本宮崎和牛粒，是中日合璧的創意小菜。
【INFO】
地址：香港九龍紅磡灣紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
電話：（852）2252 5279
網址：www.shangri-la.com/tc/hongkong/kerry/dining/restaurants/hun g-tong
人均消費：午巿HK$200-HK$400 ; 晚巿HK$400-HK$800
營業時間：午餐11am-3pm ; 晚餐6pm-10:30pm
開瓶費：每瓶HK$400
獨立房間：2間（6人及12人房）
美食優惠 / 注意事項：恒生、滙豐及渣打信用卡全年優惠：星期一至四惠顧午市及晚市享8折，星期五至日及公眾假期惠顧午市及晚市享85折
泊車服務 / 優惠：午市消費滿H K $ 6 0 0 可免費泊車2小時，晚市消費滿HK$800可免費泊車3小時
資料來源：紅糖
