【白布烏冬網購】買滿$500免運費!白布烏冬專門店「金所」推出即食版 超彈牙湯麵/沾麵/冷麵

白布烏冬專門店「金所」推出即食版 超彈牙湯麵/沾麵/冷麵

發佈: 2020.08.04
文: Rachel Cheung

拉麵達人Meter Chen開設的白布烏冬專門店「金所」,烏冬成一塊薄薄的長方布形,令烏冬更滑溜之餘,也同時保留了烏冬的彈牙口感。由於餐廳長期大排長龍,想一嚐白布烏冬並不容易,幸好店舖開設了網店,推出3款自煮即食版,讓大家於家中都可以食得到!

*注意網店會於每日3:30pm補貨


白布烏冬湯麵($258/3包)材料包括有鴨肉、鰹魚湯、醬油、生姜、山葵和葱粒。食之前先將鴨肉及鰹魚湯等配料加熱,再另外煮熟白布烏冬就可以了!

詳細煮食方法:

Step 1 把每塊烏冬輕輕地分開。(小心烏冬損壞)

Step 2 鍋裏的水滾起後,把烏冬放入,煮8分鐘。

Step 3 準備另一鐵鍋、注入適量的水,調至大火、把湯包直接放入鍋内、煮12分鐘。

Step 4 把烏冬隔水,再和熱湯放進碗內便完成。

小秘訣:

# 由於烏冬塊容易破爛,用手分開時不要過份用力。

# 請選擇體積及容量比較大的鍋子來煮烏冬,而且水份最好多一些(50%以上),方便烏冬滾動,以免出現黐底情況。

烏冬口感彈牙又滑溜,整體感覺很新鮮又特別。至於味道方面,湯底鮮甜,烏冬入味,而鴨肉是有微微烤過,食落很香口。

白布烏冬沾麵($258/3包)煮法有點不同,煮完白布烏冬之後,需要再過一過冷河。

詳細煮食方法:

Step 1 把每塊烏冬輕輕地用手分開。(小心烏冬損壞)

Step 2 把烏冬塊分開,逐一放入鍋子裏,煮8分鐘。

Step 3 準備另一鐵鍋,注入適量的水,調至大火,把湯包直接放入鍋内,煮8分鐘。

Step 4 把烏冬隔水後,用冰水把烏冬過冷河。

Step 5 把醬油先倒進碗內,然後再注入湯包的熱湯。

小秘訣:

# 由於烏冬塊容易破爛,用手分開時不要過份用力。

# 請選擇體積及容量比較大的鍋子來煮烏冬,而且水份最好多一些(50%以上),方便烏冬滾動,以免出現黐底情況。

# 也可以使用清水過冷河,加入冰塊的水,效果會是更好, 麵質會更彈牙。

# 事前把醬油稍為輕輕加熱便可。

由於沾麵過了冷河,所以麵質的確比湯麵更彈牙,而湯底也比較濃味,不過烏冬掛湯效果一般,所以食落味道比較淡。湯底內的雞肉夠大件,好足料。

白布烏冬(鰹魚醬油)冷麵($168/3包)同樣都要過冷河,但不需要加熱配料,涼浸浸十分適合夏天食。

詳細煮食方法:

Step1 把每塊烏冬輕輕地用手分開。(小心烏冬損壞)

Step2 把烏冬塊分開,逐一放入鍋子裏,煮8分鐘。

Step3 烏冬隔水後,用冰水把烏冬過冷河。

Step4 在鰹魚醬油(伴汁)內放入「生姜」、「山葵」和「葱粒」。

金所實體店

購買店:www.kintaro.tv *注意網店會於每日3:30pm補貨

- 購物滿$500免運費

地址:大角咀利得街52號地下

營業時間:12:00 - 15:00,18:00 - 2200(星期一休息) 

*因應最新防疫措施,店舖暫時於18:00後不設堂食

聯絡電話:(852)3689-8807

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