新口味盆菜 Best Picks(上) 巨型酥皮龍蝦湯盆菜 / 暖身羊腩煲盆菜 / 韓式素盆菜

發佈: 2022.01.28
文: U Magazine

text│Amy photo│wyman、jay、kent

直到初四,晚市都未能堂食,可以訂定個寓意「盤滿缽滿」同「閤家團圓」的盆菜在家歡聚!如果你已食厭咗傳統口味,今年不妨轉轉口味。

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【Best Pick 1│巨型酥皮龍蝦湯盆菜】

這個巨型的「酥皮湯」是享慢煮泰的出品,將酥皮揭開,就會見到盆滿砵滿的餸料。品牌旗下有法國菜及泰菜館,招牌的龍蝦湯流心牛角包經常在 ig 洗版,趁住新年就將招牌作的兩大元素──龍蝦湯及酥皮創作出這酥皮湯盆菜,味道同 gimmick 都不錯。

盆菜新鮮海鮮為主,有波士頓龍蝦、鮮鮑魚、北海道珍寶刺身級帶子、虎蝦、新鮮青口及魷魚,另加入泰式美食,如泰國魚餅及扎肉等。材料本身已熟,食時將法式龍蝦湯倒入、以明火或電磁爐煮熱就食得,可以將酥皮撕成小件蘸湯汁食,體驗埋酥皮湯嘅樂趣。2 月 15 日前訂,仲送多包冬蔭公龍蝦湯添。

〖享慢煮意〗
地址:中環善慶街 9 號地舖
訂購電話:6887 8147
供應日期:全年供應
備註:1. 須於 3 日前致電預訂
2. 可於全線分店取貨
3. 即日至 2 月 15 日訂購額外贈送 1 公升裝冬蔭公龍蝦湯一包

酥皮龍蝦汁鮑龍萬有盆菜 $1,288 (4 - 6人用)
造型似足一個巨型酥皮湯,好搶眼!酥皮下放滿新鮮海鮮及泰式配料,有近 20 款食材,底層有上海年糕、豆卜、椰菜等。

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酥皮焗好後再放到盆菜之上。

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酥皮可撕細蘸濃厚的龍蝦湯吃超香口。

波士頓龍蝦
彈牙啖啖肉,仲有澎湃蝦膏。

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虎蝦
大隻彈牙、青口與帶子都好鮮甜。

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酥皮龍蝦汁鮑龍萬有盆菜 $488(1 - 2人用)
人少少都可訂,除了外賣,預早訂這 size 的盆菜仲設有堂食。

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【Best Pick 2│東來順羊腩煲盆菜】

東來順素來擅長烹調羊菜式,羊腩煲、羊肉餃子、羊雜湯等都是餐廳名物。今年餐廳就推出同羊腩煲 crossover 的盆菜,盆菜集合了 5 種羊肉食法,包括燜內蒙古羊腩肉、手抓羊肉、羊雜、自家手打羊肉丸及自製羊肉餃子,選用 18 個月大的蒙古杜泊羊製作,牠脂肪平均得來肉質較滑、羶味又不重。

盆菜另附由羊骨、腐乳、秘製醬料熬成的醬汁,倒埋落盆菜加熱吃更惹味。其他材料都講究,像以三黃雞做的龍井煙燻雞、海中蝦、蠔豉、髮菜、鯪魚球、日本花菇及蘿蔔、竹笙、枝竹、凍豆腐等,吃完全身暖笠笠。


〖東來順〗
地址:尖沙咀東部麼地道 69 號帝苑酒店 B2 層
電話:2733 2020
供應日期:即日至 2 月 15 日
備註:1. 須於兩天前預訂
2. 2月13日或之前訂購外賣自取可享65折優惠
3. 可於 按此訂購

內蒙古羊肉風味盆菜 $3,088(4 人份)
配料有內蒙古羊腩肉、手抓羊肉、羊雜、羊肉丸及羊肉餃子五款羊菜式,另有龍井煙燻雞、海中蝦、日本花菇等。

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盆菜的醬汁由羊骨、腐乳及秘製醬料等熬成。

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內蒙古羊腩肉
只取羊腩中心最嫩的部分,以自家熬的羊骨湯先燜後浸,再加啤酒煮,食落更腍滑鬆化。

羊雜
包括羊肚、羊肺、羊肝、羊腸及羊心,以羊骨湯煮。

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羊肉餃子
自家製,餡料以羊後腿肉、薑汁及葱製作,爆汁好味。

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【Best Pick 3│韓式素食盆菜】

如果你是素食者,素食盤菜就好啱你。店子由韓國著名于觀法師的弟子具辰光主理,主打不用五辛、多用風乾、發酵等技法及天然種植的食材入饌的「寺剎飲食」。

盆菜內共 10 多款素食,包括手工韓式粉絲雜菜腐皮福袋及韓國蘿蔔餃子,另有猴頭菇、冬菇、杏鮑菇、自家醃韓國蘿蔔及泡菜、煎釀韓國豆腐等,當中的蘿蔔餃子以薄切的蘿蔔代替餃子皮,不含麩質,最考手工。盆菜附有以釀製十年的醬油製成的韓式大醬或韓式甜辣醬,加點落盆菜滾着吃,即使沒加五辛,味道也相當豐富。

素.聚滿盆(6-8 人份) $1,688
包括人氣的手工韓式粉絲雜菜腐皮福袋及韓國蘿蔔餃子、猴頭菇、冬菇、自家醃韓國蘿蔔、煎釀韓國豆腐等十多款食材,colorful 又味道豐富。

要將蘿蔔切得透薄兼包時不散不爛,好考師傅功力。

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韓國蘿蔔餃子
代替麵粉皮的蘿蔔片薄得透光,包入混合韓式大醬的菇菌雜菜餡。

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手工韓式粉絲雜菜腐皮福袋
腐皮釀入粉絲及菇菌,吸滿湯汁非常好吃。

素.聚滿盆(2 - 4 人份) $888
盆菜另有這可供 2 - 4 人用的版本。

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