朱古力X清酒 1+1=3極致味覺享受

發佈: 2022.03.18
文: U Food

Wine pairing大家都不會陌生,清酒pairing又點睇呢?除了配刺身、海鮮,原來清酒配朱古力都好夾,朱古力的可可香氣加上清酒之米香,完美演繹成語「齒頰留香」,1+1=3,再不是1+1=2咁簡單!要體驗這種level up的享受,大家就要認識Meiji以優質可可製成的Meiji The Chocolate,嚴選來自4大產地之頂級可可,各具風味,梗有一款啱自己!

 

嚴選4大產地可可 風味獨特分明

大家近年愈來愈識飲咖啡,其實除了咖啡,中南美洲及非洲境內不少地區都是可可的原產地。可可就像咖啡一樣,因應不同產地的氣候、地勢及種植方式而產生與別不同的香氣。Meiji從4大產區精選出來製作Meiji The Chocolate的優質可可,便包含以下4款獨特且分明的香氣及味道︰

  • 多米尼加共和國可可︰具有香料及皮革風味,加上獨特的發酵香氣,彷彿嘗到肉桂與葡萄乾加起來的味道,辛、香、甜兼備,after taste強勁
  • 委內瑞拉可可︰最廣為人知的可可原產地,可可帶有濃郁持久的堅果香味,像杏仁一樣甜而香
  • 秘魯可可︰秘魯的可可充滿花香,令人可以享受到如茉莉花及紅茶般的怡人香氣
  • 巴西可可︰帶有柑橘及微酸果香是巴西可可的特色,口感清爽輕盈

飲酒先?定食朱古力先?3大滋味食法

在配搭清酒與朱古力的時候,要注意甜度、口感和味道,味道較甜的貴釀酒以及較為濃郁的古酒,都是配搭朱古力的推介之選。可可豆透過發酵過程令酸苦味變淡,再慢慢將朱古力的獨特香氣散發出來。由於清酒與朱古力同樣經過發酵,兩者可謂相當理想的美食組合,尤其是可可的含量及純度愈高,清酒的相容性亦會提高,令兩者嘗起來更夾。

 

Meiji The Chocolate可可含量高達70%,嘗一口朱古力再呷一口清酒,清酒跟正在溶化的朱古力二合為一,味道及香氣更具層次之餘,朱古力亦會反過來增強清酒的風味,令米香更加凸出。此外,若先加熱清酒,呷一口清酒後再品嘗Meiji The Chocolate,既能享受到不同產地的朱古力香氣,舌尖還會嘗到微微的水果甜香,滋味又過癮。

 

Bean to Bar原則 保留產地原始風味

可可含量高達70%或以上的黑朱古力,抗氧化能力較佳,植物纖維亦較多,而Meiji The Chocolate更同時提倡「Bean to Bar」做法,貫徹Meiji自2006年以來選用可持續可可的宗旨,成為Meiji The Chocolate在日本一推出便大受歡迎的原因之一。想了解更多Meiji The Chocolate?立即睇片啦!

 

(資料由客戶提供)

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