網店平 4 成訂 農場直送冰鮮牛扒  澳洲 200 日穀飼 / 20 個部位任揀

發佈: 2022.07.07
文: U Magazine

text│Amy

這間網店 Slaughterhouse 的牛肉直接向農場取貨,同類型牛肉部位若在連鎖超市購買,這裏的差不多平大約四成。

主打的澳洲 200 日穀飼牛來自昆士蘭 Signature Beef 農場,店主們去年尋遍澳洲近 7 成農場找到的。這農場家庭式經營,至今已第 4 代、有 60 多年歷史,飼養的牛隻 Oino Gustus 也經歷 25 代改進,不只以最優質的穀物做飼料,自由放牧,也不打生長激素,飼養的牛隻肉質纖維細膩、juicy 又帶均勻的大理石紋。

這農場做埋屠房工作,把牛肉切成零售大小,再真空包裝冰鮮直送,不經急凍及解凍,牛肉纖維沒被破壞,比一般的冰鮮貨更能保持彈性及肉汁。牛扒每塊約 400 克、牛臉頰每份 800 克,其他部位每份由 800 克至 2.5 公斤,分量啱晒小家庭。由於牛肉真空包裝,貯放於零至四度的雪櫃 7 日都無問題。

牛肉部位達 20 多款,除了肉眼、西冷、牛柳等常見牛扒部位,亦有打邊爐必備的牛小排、封門柳及牛頸脊,燜煮一流的崩沙腩、牛臉頰、牛尾及牛筋等,連刁鑽的牛板腱(oyster blade)、內裙柳(inside skirt)、和牛牛臀肉蓋(rump cap)、牛骨髓等都有供應,一站買晒不同用途的牛肉!

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這店主攻廿多款部位的冰鮮 200 日穀飼牛,當中不少更是坊間較少見,另外也有賣少量急凍及已切片的和牛。

急凍澳洲黑邊鮑(大碼) $369.6(280 克)
生長在澳洲南部海岸礁石上,比青邊鮑更鮮味及有嚼勁,適合燜或煲湯,價錢平青邊鮑近一半。

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Garlo's Lean Beef Pie $40

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牛肉批由瘦牛肉碎及肉汁製成,批皮香而薄,切開 juicy 爆餡,用焗爐以 160℃ 烤 40 分鐘就食得。

冰鮮 200 日穀飼肉眼 $55(每 100g)
每件約 400g,肉質軟腍,油香豐富,肉味香。

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冰鮮 200 日穀飼免治牛肉 $19(每 100g)
每份約 1kg,由腍滑帶適度脂肪的牛腩,及肉味濃有咬口的牛肩胛肉攪碎而成,用來做漢堡、肉丸、肉醬意粉都好正。

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冰鮮 200 日穀飼外裙柳 $25 100 克
每份約 1.5kg,又稱崩沙腩,是牛胸腹橫膈肌的一塊牛肉,香濃軟嫩,適合原條燜煮,又可以去掉兩邊軟膜後當牛扒煎或切薄片打邊爐。

冰鮮 200 日穀飼牛板腱 $26(每 100g)
每份約 1kg,嫩滑度僅次於牛柳,中間有一條口感 Q 彈的肉筋,腍中帶嚼勁,切片打邊爐、做燒肉或牛扒煎都得。

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【info】
Slaughterhouse Hong Kong
網址:https://www.slaughterhouse.com.hk
電話:6396 7217

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