我問婆婆：公公最愛你煮甚麼？她總甜甜的說是大豆芽炒肉鬆。材料簡單，也不是甚麼名貴的東西，但做起來真的很花心機。由切到炒，急也急不來的。煩，也要做，這，就是，愛。
Ingredients
大豆芽 1 斤
薑 1 小塊
免治豬肉 200 克
花雕 少量
調味料
蠔油 1 湯匙
糖 1 茶匙
生抽 1 茶匙
豬肉醃料
生抽 1 茶匙
老抽 1 茶匙
砂糖 半茶匙
鹽 ¼ 茶匙
胡椒粉 少量
Steps
1 豬肉加醃料醃 10 分鐘；大豆芽洗乾淨切碎。
薑切成薑米。
燒熱鑊，不用加油，先放薑米爆香，然後放入大豆芽，加入少許鹽，炒至大豆芽出水，再一直把水炒乾，灒酒。
在大豆芽中間加油，加入豬肉快手炒散並炒熟。
加入調味料炒勻即可。
美味小 Tips
1 大豆芽一定要耐心炒乾，時間大約需要 20 分鐘，否則那些汁液會有草青味。
2 大豆芽切得愈碎會愈好吃， 豬肉最好買回來自己剁，買現成的也最好買半肥瘦。
原文刊載自U Magazine
