新手煎魚｜煎三文魚｜煎三文魚扒｜香嫩煎三文魚令人隨延三尺，煎三文魚應怎樣調味、配搭醬汁？落牛油檸檬有何作用？這次有煎三文魚技巧及三文魚食譜！三文魚最忌食到腥味又柴又乾，跟著簡單步驟，煎三文魚時間、火候、黃金比例，新手都做到肉質嫩滑、金黃脆皮的零失敗三文魚，煎三文魚不再卻步！
10步詳細教你煎三文魚技巧！
煎三文魚前準備：
1. 去腥：三文魚去腥最重要是徹底清洗乾淨，並且用廚房紙印乾水分。水分是腥味的來源，魚肉不保持乾爽，也會沒辦法煎出香脆口感。
2. 魚皮面𠝹幾刀：輕輕在魚皮上𠝹幾刀，可避免在過程中捲縮起，也令魚排更快熟。但切記別𠝹太深入，否則魚肉會過熟。
3. 三文魚放室溫：煎魚之前確保魚肉在常溫，不要未解凍就下鍋煎，不然會令外層變乾
4. 調味：將三文魚簡單用鹽和黑胡椒調味，均勻抹上魚肉。
煎三文魚時間控制及步驟：
1. 熱鍋落油：燒熱平底鑊，落約一湯匙橄欖，熱鍋落油就不會黏底。
2. 魚皮向下：魚皮向下慢慢放入三文魚。這樣可防止魚肉過熟，因爲直接煎魚肉容易變乾身，同時魚皮也更香脆。
3. 按頭10秒：用手或鑊鏟按魚肉約10秒，確保魚皮不捲縮，平均受熱，達到皮脆效果。
4. 翻面：煎的過程可以特別留意三文魚的兩側，以確定幾時翻面。當魚皮面煎到一半已經熟透變成淡粉紅色，即可翻轉煎另一面。
5. 煎魚時間：每一塊三文魚的厚度都不一樣，因此沒有確實的時間。想煎出嫩滑三文魚關鍵在時間與火候控制。煎魚時間比例為2：1，假如魚皮面需要4分鐘，另一面用2分鐘便可。
6. 醬汁調味：最後可以加入牛油、蒜頭、檸檬汁和百里香調味。除了提升味道，檸檬汁、蒜頭也是提鮮去腥的好幫手。
跟著以上幾步，就可以輕鬆煎出肉質嫩滑、外皮香脆，不柴又不腥的三文魚啦！你們都試試吧！
煎三文魚食譜：香煎三文魚伴牛油果沙律
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